Дринк&Драник: Где поесть и выпить в Минске

Прилетев утренним субботним рейсом, вы получите полноценный день в городе, не стоит экономить деньги и тратить время, выбирая рейсовый автобус. Да, всего 5 BYN (прим. ред. – здесь и далее «белорусских рублей»), – около 150 руб. – но больше часа в пути до автовокзала. В Минске прекрасно работает Uber: стоимость поездки до центра от аэропорта составит 30–40 BYN, а по городу 5–9 BYN.

Теперь займемся поиском местной еды и попробуем разобраться, чем драники отличаются от колдунов. Ресторанов национальной кухни в городе много, но в этом и опасность нарваться на чисто туристическое место без красоты в моменте и качества в еде. 

Для гастрономического погружения в белорусскую кухню стоящим вариантом станет «Кухмистр» (ул. Карла Маркса, д. 40). Интерьер не без стереотипов, но зато собственные настойки, объемное меню, включающее все кулинарные хиты Белоруссии: вареники, разнообразные мясные деликатесы и уже упомянутые драники, заслуживающие отдельной оды. Блюдо простое, но отчего-то часто его готовят плохо, то масла и зажаренности слишком, то наоборот – внутри каша.

В городе множество кофеен третьей волны – зерно уровня specialty и определенная концепция – и недавно прошел Gastrofest.Coffee, для участия в котором нужно было создать пейринг кофе+десерт.

В Faces Coffee Club (проспект Независимости, д. 94) придумали сет: латте с домашней соленой карамелью, фирменный чизкейк с арахисом и две веганские конфеты, Coffee&Croissant (Ленинградская, д. 1) – кофе Mattoo Voodoo в черепе с бобами тонка под ореховым безе с малиновым десертом Candle Voodoo. Эти две кофейни стали победителями в «народном голосовании», как и Wake up Coffee. Вообще, проспект Независимости стоит переименовать в Кофейный – слишком велика концентрация этого напитка на квадратный метр. 

Еще немного адресов: арт-кофейня «Белый чемодан» (дом 43), Галерея кофе (дом 18) и обаятельное пространство «Стихи, кофе, поцелуи» (дом 19). Раньше это был книжный магазин с винтовой лестницей возле легендарного кафе «Лакомка». На шестнадцати квадратных метрах семнадцатилетняя Ева Пекурова, взяв денег у родителей, открыла кофейню с тремя концепциями. «Кофе» – барная стойка, где варят капучино (2,5 BYN), флэт уайт (3,5 BYN), какао (3 BYN), «Стихи» – инсталляция из книг и лаванды на стене, а также творческие стихотворные вечера, «Поцелуи» – целоваться можно как с фирменными крышками в виде губ, так и с кем-нибудь приятным и одушевленным.

Не только выпить кофе, но и просто выпить в Минске любят. Прекрасный аперитив можно получить в speakeasy баре «Бутлегер» (ул. Комсомольская, д. 18). Сначала, чтобы попасть в подвал дореволюционного здания, нужно было позвонить по секретному номеру: его последние цифры зашифрованы в слове alcohol, а затем войти через цветочный магазин и постучать. Оказалось, что это слишком сложная игра, поэтому с улицы бар теперь заметен по наклейкам на трубе, а возле входа разместили световую рекламу. Бар эпохи Сухого закона: за стойкой красивые парни в шляпах с кодовыми именами Молчун (девушки, внимание, садимся ближе к стойке), Рич и, конечно, Босс. Заказывать рекомендовано «Барбару» (джин, барбарис, игристое) в элегантной креманке, «Печень ирландца» (виски и домашний сироп из стаута) и «Вертинский» (ром на банане, биттер лакрица и сок лимона). Впрочем, и название «Последний из первых» обещает много.

«Банки-Бутылки» (Зыбицкая, 6). Бар, который подкупает наличием в меню настоек, сделанных на белорусских ягодах и фруктах. От местных барменов не уйти трезвым, и пусть последней каплей будет забористый коктейль из щавеля – это послевкусие лучше всего выражает дерзкий дух города.

Если ужин хочется провести элегантно, то идти нужно в «Пену дней» (ул. Комсомольская, 12) – новый ресторан по мотивам известного фильма с Одри Тоту и менее популярной книги Бориса Виана. Надпись на лаконичном меню гласит: «Самая что ни на есть реальная история, сочиненная от начала и до конца». Шеф-повар сочиняет в тарелках гастрономический сюрреализм, гениальный в своей простоте и обертонах вкуса. «Тартарары» из лосося на чипсах из гречки с маринованным огурцом, из оленины с козьим сыром и сушеной клюквой, утопленной в джине, из говядины по мотивам грузинской кухни и «сумасброды на хлебе» с угрем под коркой из пармезана и свежими шампиньонами.

Стоит попробовать орзо из овса с каштанами, пастрами и пеной из горчицы (19 BYN) и стейк из говядины с демиглясом и пюре из печеного картофеля (27 BYN). На десерт – восхитительный медовик «Не как у вашей мамы» или пирожное «История одного полена», что бы это ни значило.

Ровно напротив Национального художественного музея расположился книжный магазин «Сон Гоголя» (ул. Ленина, д. 15). Как известно, самое главное удовольствие мизантропов и меланхоликов – захватывающий сюжет книги под аккомпанемент отлично сваренного эспрессо. Здесь можно найти и то, и другое, а еще фальш-камин, где вместо живого огня – гирлянды, фантазийные открытки с коллажами-портретами художников, режиссеров, писателей. Меню напитков смешное и нежное – от руки написано следующее: «Мы варим отличный бразильский бурбон обжарки kitchen coffee roasters, завариваем натуральный английский чай – он будет распускать листья, травинки и сны в чайнике». Любителями странствий и специй предлагают попробовать джазовую импровизацию на тему чая масала – пряный молочный чай. Время здесь течет медленно и тягуче, как во сне, и так не хочется, чтобы этот сон кончался.

Современный Минск без классицизма, модерна и четких линий обнаружится в легком удалении от центра города на улице Октябрьская, здесь старый завод был превращен в музей граффити. Бразильский художник Рамон Мартинс поставил рекорд — в рамках стрит-арт-фестиваля Vulica Brasil он создал самый большой в мире мурал, который зарегистрирован в Книге рекордов Гиннесса. Рисунок площадью 3 456 м2 посвящен охране исчезающих видов животных. Миром животных искусство не ограничивается, на стенах и Фрида Кало, и белорусские сказки, и герои поп-культуры. Впечатление производит колоссальное! 

Октябрьская считается улицей стритфуда: с обеих сторон ресторанчики и фудтраки, но лучше свернуть в арку внутрь двора и отыскать Underdog.Pizzaplace (Октябрьская, 23 а). В кембриджском словаре слово Underdog объясняют так: когда аутсайдеры счастливо выигрывают, а никто не ожидал. В меню за главных – пицца и игристое от 9 до 16 BYN за бокал. Пиццу пекут на дровах, получается роскошь: толстые краешки, основательно обожженное огнем тесто с фантазийными начинками вроде голубого сыр и грецкий ореха (11 BYN), вешенок с брокколи (13 BYN), четыре сыра с интересным составом за 13 BYN и лосось – креветки за 16 BYN. Пузырьки тоже разных стилей – кава и просекко, ламбруско и креманы.

На память о городе берите смешные открытки, классные свитшоты, значки и посуду ручной работы – все это есть в сувенирном магазине «Вялікі дзякуй» здесь же на Октябрьской.