Истина в вине: Где учиться винной культуре в Москве

Тут предложений хоть отбавляй. Фактически, каждый день в одном из баров Москвы проходит какая-нибудь классная дегустация.

«Нет, только вино!»

Суперформат дружеских встреч-дегустаций, которые проходят раз в месяц в разных барах Москвы. Это хорошая возможность узнать новое о вине, выбрав интересующую тему: «Пино нуар», «Найти бургундца. Красное к рыбе», «Темные лошадки: пробуем вина из малоизвестных сортов винограда». Ведут дегустации известный винный критик Антон Обрезчиков и его друг, музыкант Дима Астахов, поэтому познавательная часть всегда разбавляется музыкальными пятиминутками.

Sinners & Beginners

Новый бар, который успешно связал вино и искусство в совместных дегустациях. Сюда приглашают известных винных профи. Дегустация с биодинамистом Павлом Швецом, дегустация оранжа (тренд 2019 года), в апреле дегустация вин Германии и Австрии – в общем, интересно о винах от главных экспертов Москвы.

«Винный базар»

Хорошая атмосфера, приятное живое общение и никакой академичности – так проходят дегустации в сети «Винный базар». Часто придерживаются игровой формы, например, устраивают винное казино. Есть и другой интересный формат, когда сомелье и гостям нужно угадать вино, которое принес один из участников встречи. Сеть большая, поэтому в неделю всегда бывает несколько дегустаций.

«Каудаль»

Импортер и сеть винных бутиков, где несколько раз в месяц проходят классные дегустации. Мне особенно нравится «Что? Где? Вино!». Игра рассчитана на компанию от 6 до 20 человек. Вас разделят на две команды, в каждой должен быть выбран капитан. Дальше как в знаменитой игре: крутится волчок, вытягивается карточка с вопросом о вине, о крепком алкоголе, культуре потребления и интересных фактах. За минуту необходимо дать правильный ответ. В конце игры победитель получает приз. 

«Горизонт»

В 2019 году в Москве стартовал первый курс новой винной школы «Горизонт». И он первый в России был ориентирован на практику и получение необходимых в работе сомелье профессиональных знаний и навыков.

Создание студии сомелье «Горизонт» – логичный шаг. Количество винных школ растет, но кто выпускники этих школ – остается загадкой. Сегодня большая часть программ сконцентрирована на обучении теории вина: географии, региональных особенностях и дегустационных техниках. Однако диплом большинства винных курсов не дает понимания, как работать с системой ЕГАИС (прим. ред. – Единая  государственная автоматизированная информационная система), например.

В студии сомелье «Горизонт» научат, как составлять винную карту, отвечающую современным реалиям и форматам, как общаться с гостями, расскажут о коммерческой политике виноторговых компаний в России – программа курса разработана практикующими сомелье и экспертами рынка, ежедневно работающими с вином в ресторанах, винных барах и виноторговых компаниях. 

I Like Wine School

В ресторанном холдинге Perelman People (I Like Wine, I Like Wine 2.0., Beer&Brut, «Голодный – злой»), появилась школа, где можно познавать азы винной культуры с нуля. Курс рассчитан на два месяца по четыре занятия в каждом. Ведут сомелье холдинга Елена Лебедева и Андрей Абрамов. В программе: классические белые и красные вина, мировые тренды, вина Нового Света, игристое и шампанское, десертное вино и пейринг (то есть основные принципы сочетания еды и вина). Обучение бесплатное, но нужно принять участие в конкурсе, который проводят у себя в Facebook рестораны I Like Wine и I Like Wine 2.0 под хештегом #ilikewineschool. Следите за новым набором в социальных сетях.

Wine People

В независимой школе сомелье Wine People главный акцент сделан на вине как искусстве. Изготовление напитка – это таинство, творимое природой с помощью винодела, подача – не продажа, а ритуал. В школе очень честный и бескомпромиссный подход к выбору вин и тем. В стремлении предоставить объективную информацию своим студентам руководство согласовывает выбор напитков для дегустаций исключительно с преподавателями, а не с компаниями-импортерами. Для тех, кто мечтает получить уникальную и интересную профессию, школа предлагает увлекательный и информативный курс лекций из 40 занятий (каждое продолжительностью 3 часа) и 10 мастер-классов. И программные лекции, и дополнительные семинары проводятся в Москве уважаемыми винными экспертами и журналистами.

«Энотрия»

Школа вина «Энотрия» – официальный учебный проект Российской ассоциации сомелье (РАС) и единственная в России, чья программа, по мнению Международной ассоциации сомелье (ASI), соответствует высоким международным стандартам. Школа предлагает огромный спектр программ для начинающих, любителей и, конечно, профессиональные курсы сомелье.

По опыту это самая котируемая винная школа страны. Если вы выпускник «Энотрии», перед вами открыты многие двери.

WineState 

WineState – школа сомелье в центре Москвы (Коробейников пер., 1). Это и винотека, и дегустационный зал, оборудованный по международным стандартам, и кулинарная студия, и клуб эногастрономических путешествий. Пройдя курс WineState вы получаете диплом гособразца и возможность трудоустроиться в винные бутики и московские рестораны. В программе также мастер-классы, лекции-дегустации и винные мероприятия для любителей и тех, кто просто интересуется вином.

Валерия Морозова