Светлая Пасха в ресторане BUONO

Пасхальный сезон в итальянском ресторане на последних этажах исторической высотки Radisson Collection Hotel, Moscow начинается с 10 апреля: панеттоне, любимые сладости и фирменные корзины с долгожданными подарками можно будет заказать с доставкой или забрать самовывозом. Пасхальный семейный бранч пройдет в Светлое воскресенье 20 апреля – с детским спектаклем, живым выступлением итальянского маэстро и особым меню от Джузеппе Дави.

Пасхальная коллекция BUONO традиционно состоит из пышных панеттоне на закваске Левито Мадре (без глазури — 3800 руб., с глазурью — 4000 руб.), творожной пасхи с фигурными украшениями ручной работы (4200 руб. / 800г), кроликов из темного бельгийского шоколада (3750 руб.) и дизайнерских шоколадных яиц (4700 руб.), форму для которых везли по заказу Джузеппе Дави из Италии. Собственные наборы можно собрать по своему вкусу или забрать готовую Пасхальную корзину (12500 руб.). В нее, кроме шоколадного яйца с золотым напылением, кролика и панеттоне, умещаются 9 изысканных конфет от кондитерской команды BUONO.

Панеттоне – личная гордость Джузеппе Дави. Бренд-шеф 15 лет искал идеальный рецепт: чуть больше масла, чуть больше изюма, ванили, воды или муки – казалось бы, мелочи, но каждая кардинально влияет на вкус. Но главная особенность панеттоне заключается в самом тесте. На его подготовку уходит около месяца. Сначала Джузеппе более 20 дней ухаживает за Левито Мадре, которую он вырастил еще в 2020-м: «купает» ее в сахарной воде, кормит по часам и следит за температурой в помещении. Иногда шеф-повар даже ночует в отеле, чтобы не упустить важнейшие процессы вызревания. После того, как закваска «раскормилась», начинается следующий этап, включающий 12-часовую ферментацию теста. Только так можно добиться влажной, пористой текстуры и яркого вкуса панеттоне, который долго остается воздушным и свежим. Готовую выпечку покрывают глазурью (4000 руб.) или оставляют без – с не менее красивой «шапочкой» из подпеченной корочки.

20 апреля состоится Пасхальный воскресный бранч, на который приглашают всей семьей. В программе – живая музыка, детский спектакль в виде Пасхальной сказки и объемное меню с комфортными итальянскими блюдами на любой вкус.

Бронь столов и заказ Пасхальных сладостей по телефону +7(495)477-49-08 или на сайте ресторана.