Москва на тарелке. Ресторан Fassbinder

Прежним остался и интерьер основного зала ресторана – огромное, несколько пустое, с массивной барной стойкой и вычурной мебелью. Но скоро, как обещают, сюда привезут мебель из красивого, но закрывшегося ресторана «Шехтель». Зал, где показывают кино, тоже надо основательно переделать – тут запах старой и дешевой плюшевой мебели и в целом как-то странно: старомодные диваны и очень низкие столики, чтобы лежать, курить кальян и смотреть фильмы.

В основном меню ресторана современная городская кухня, в которой нашлось место всем модным международным гастрономическим течениям. Стартуем с закуски с тунцом (490 руб.). Шеф слегка маринует тунец в соке юзу с соевым соусом и оливковым маслом и подает с салатной зеленью и свежей клубникой. Главная тема блюда – это сочетание разных оттенков сладкого: обжаренные кедровые орешки перекликаются с медовой заправкой салата, сочная клубника заигрывает с натуральной сладостью тунца, а карамелизированная долька лимона гармонично завершает звучание. Еще один рыбный салат выбираем из лосося (400 руб.). Сделан он в азиатском стиле – нежный лосось приготовлен по принципу татаки, то есть слегка лишь припущен на раскаленной сковороде, и подан под разноцветным кунжутом с горой спагетти из свеклы, маринованными артишоками и пикантным соусом. Салат с вырезкой (330 руб.) – неплохая мужская история: много говядины, приготовленной на гриле, насыщенная ореховая заправка, листья айсберга, кружки редиса, морковь, яблока и японский салат чука, который отлично сочетается с ореховой заправкой и, снова, с говядиной.