Москва на тарелке. Ресторан Happy Bones

Happy Bones состоит из двух зон. Сначала светлый зал: две стены отданы панорамным окнам, мебель в светлой обивке, кремовые колонны, много зелени, в целом – достаточно нейтральная, но вполне себе солидная обстановка. Далее небольшой коридор, внушительную часть которого занимает просторный открытый гриль – каждый желающий может лично наблюдать за приготовлением своего куска мяса на косточке. Второй зал выполнен в темных тонах, мясо есть хочется именно здесь, в сугубо классических мужских интерьерах. В этом зале одна стена отведена под стеллажи с вином (но винная коллекция пока не слишком велика, и не все ее позиции на 100% подходят под местную кухню), а вдоль другой стены организованы зоны с диванами (темная кожа) вокруг монументальных столов.

Меню достаточно объемно, что приятно, потому что в Москве как-то логичнее выглядят рестораны, в которых не 7 блюд + 1 десерт.

Для старта – идеальный куриный паштет за смешные 200 рублей (надеюсь, что это не опечатка и цифру эту не поменяют в следующей версии меню). В стеклянную банку красиво выкладывают паштет двух цветов: темный из куриной печени и светло-песочный из филе, оба готовятся с белым вином, сливками, морковью, луком, сельдереем и фенхелем, оба хороши. Один из лучших салатов – с куриной печенью (450 руб.), его несколько старомодно подают в корзинке из рисового теста. Теплая печень прекрасна, ее готовят в медовой заправке с малиновым сиропом и сервируют с виноградом, грецкими орехами и дольками апельсина. А вот салат с ростбифом (600 руб.) оставляет желать лучшего, хотя есть версия, что это просто мужская еда и рафинированные барышни не могут оценить брутальность запеченного в духовом шкафу большого куска говядины. В Happy Bones ростбиф подается на доске в сопровождении зелени, тонких долек редиски и пластинок моркови, мини-кукурузок и молодого горошка, под двумя заправками – классический песто и цитрусовый соус.

В разделе горячих блюд, конечно, есть всевозможное мясо, приготовленное по всевозможным рецептам: каре теленка, медальоны из вырезки, бургеры, оссобуко, тибон стейк, поросенок (рулька, корейка, ребрышки), барашек (каре, вырезка, язычки, голень) и ножка кролика. Бонусом идет птица (цыпленок, утка и гусиная печень) и рыба (лосось, сибас и сиг). Каре ягненка (1000 руб.) готовят на гриле и подают с домашней аджикой и обжаренной кукурузой. Мы вернемся его попробовать еще раз, но в первое посещение мясо было слишком маринованное, так обычно делают, когда хотят что-то исправить, но тут было очевидно, что мясо отличного качества, просто повар решил его скрасить, а не надо было. Много маринада было и в голени ягненка (950 руб.), а вот ножка кролика (650 руб.) оказалась безупречной – нежнейшие волокна сладкого мяса, которое дополнительно глазируют в медово-соевом соусе и подают с красивым картофельным пюре с чернилами каракатицы.