Ресторан Сунжа

«Сунжа» - ресторан горской кухни в центре Москвы, переносящий гостей к захватывающим горным вершинам.

Гастрономическая культура горских народов - это больше чем традиционные рецепты. Это мудрость веков, сила горцев, кавказские щедрость и гостеприимство, дух свободы и воинские традиции, забота и нежность женских рук, богатство даров природы и обаяние древних легенд.

Сердце пересечения древних культур и цивилизаций, воплощенные во вкусах и ароматах традицонных блюд и авторских интерпретаций старинных рецептов.

От Ингушетии до Дагестана, от Чеченской Республики до Карачаево-Черкессии, от Кабардино-Балкарии до Грузии и Азербайджана. 

Горская кухня – это не просто совокупность блюд и рецептов, она является отражением национальной истории, уникального уклада и даже философии жизни, традиций и культуры древних народов. Эта кухня уникальная и неповторимая, в ней - характер и сила самобытности. 

Идея ресторана берет начало в уважении к наследию культур древних народов, населяющих горные регионы. 

«Сунжа» стирает грань между современным и подлинным через аутентичный вкус и преемственность. Гастрономический многовековой культурный код древних цивилизаций в сердце мультикультурной столицы. 

Для авторов проекта важно исследовать, бережно сохранять и погружаться в культуру - это помогает соответствовать статусу «главного горского ресторана» и постоянно совершенствоваться. Гости «Сунжи» знакомятся с новыми горизонтами вкусов. И уже через вкус погружаются в глубину истории и культуры. Зачастую, национальная еда - это первое касание в знакомстве с новой культурой. 

И после обновления концепции «Сунжа» продолжать свою миссию на новом уровне.

Готовясь к обновлениям, команда ресторана отправилась в горскую экспедицию на Северный Кавказ. 

Основная задача этой инициативы - исследовать глубину культурно-исторического контекста, сформировавшего аутентичную гастрономическую культуру самобытных горских народов и продолжать знакомить широкую аудиторию с красотой их традиций, бережно сохраняя аутентичность не только в тонкостях приготовления национальных блюд, но и во всём, что несет в себе традиционная кухня. 

Из экспедиции привезли множество удивительных открытий и вдохновения и настоящие артефакты. 

Образы, идеи, фактуры и материалы в обновленном интерьере, подсказанные горной природой, делают ресторан настоящим и убедительным, погружая гостей в самую суть. Это живописный собирательный образ кулинарного и культурного наследия обширного высокогорного региона.

Результат творческого объединения историков, этнографов, архитекторов, художников, ремесленников, дизайнеров, креативных продюсеров, гастрономических энтузиастов, коллекционеров, хранителей традиций -  в каждой детали пространства. 

Детальная проработка концепции даёт гостю опыт погружения в аутентичную атмосферу - через вкусы, звуки, атмосферу, текстуры, ароматы. 

Антикварные предметы быта наполняют пространстве не только элементами культуры, но и атмосферой. Звуки природы вместо привычного музыкального сопровождения, гостеприимство в лучших традициях гор, аутентичные рецепты и бережные авторские интерпретации, забьются в едином ритме как сердце горных вершин, которые нельзя покорить, но можно ими покориться. 

За каждым блюдом в обновленном меню - история, забытая и рассказанная заново. Основа меню – это Северный Кавказ. Кухня опирается не только на традиционные блюда, но сами гастрономические традиции и контекст, который их сформировал. Не менее пристальное внимание -  на аутентичные сезонные продукты, которые были доступны в той или иной местности. 

Оригинальные рецепты в лучшем из исполнении дополняют авторские решения. Все они - с обязательным обращением к  подлинности вкусов и сочетаний. 

Как одноименная горная река Сунжа, ресторан стремиться к закреплению нерушимой связи прошлого, настоящего и будущего, где традиции остаются  основой бурного течения времени. 

И время не подвластно над мудростью гор, смелостью сердец, щедростью и гостеприимством, духом свободы и обаянием древних легенд…

Добро пожаловать в главный горский ресторан «Сунжа»

Горы зовут!