Ресторан Yoko / Йоко (Новый Арбат)

Ресторан Yoko на Новом Арбате - ожидаемое продолжение одного из самых знаковых проектов с японской кухней, одноименного ресторана Аркадия Новикова, открытого им еще в середине нулевых.

Ресторан Yoko в Москве в своей внешности, со всем на то основанием, претендует на эпитет «безупречный». Действительно, в облике основного зала ресторана нет ни единой архитектурной шероховатости, ни единой лишней линии, ни единой диссонирующей с общим фоном детали. Это не просто слепок с японского минимализма, это его прочувствованное и вдумчивое воспроизведение, воплощенное в дорогих натуральных материалах - дерево, камень, ткани, и в лаконичных совершенных формах. Что же касается террасы ресторана, выступающей в роли второго зала, то и она целиком вписывается в философскую концепцию интерьера, поскольку естественным декором для неё выступает великолепный панорамный вид, открывающийся из окон.

В ресторане Yoko на Новом Арбате действует открытая кухня, позволяющая гостям хотя бы визуально приобщиться к тайнам японской гастрономии. Здесь готовят суши, сашими и роллы в их классическом виде из свежайшей рыбы. Разумеется, рыба и морепродукты в Yoko - альфа и омега здешней кухни. Кроме уже упомянутых вариаций на тему рыбы и риса, гостям предлагают эксклюзивные дары моря. Например, здесь можно отведать глубоководного красного или черного окуня, рыбу-иглу, диких устриц, живых гребешков и морских моллюсков. Раздел деликатесов включает не только морепродукты, но и элитную мраморную говядину вагю, приготовленную двумя традиционным японскими способами и подаваемую с овощами.