9 вопросов Анастасии Сидоровой, владелице сети пиццерий Scrocchiarella

– Ресторанный бизнес – он для женщин?

– Конечно, почему нет.

– Что самое ужасное и самое прекрасное в работе?

– Ужасно интересное – это калькуляция, учёт, товарное соседство, графики работы. А прекрасное, прежде всего, люди, с которыми вместе создаётся проект.

– Ваше самое большое достижение в ресторанной сфере?

– Мы умеем вкусно готовить.

– Какие особенности ведения бизнеса с итальянскими партнерами?

– Нам был передан опыт компании, которая успешна на рынке более 100 лет.

– Что бы вы посоветовали себе самой 5 лет назад? Какие ошибки вы бы сейчас точно не совершили?

– Быть смелей и уверенней в себе, безоговорочно верить в успех любого начинания. А ошибки связаны только с выбором партнёров, с которыми не стоит работать. Сейчас веду дела только с теми, кто интересен мне, и кому интересна я. 

– Как распределяете занятость, успеваете быть женой и мамой?

– Я очень пытаюсь успевать! Точно знаю, если бы у меня не было большой семьи, то я достигла бы в профессиональном плане гораздо большего, но не была счастлива. Безумно люблю троих сыновей, это мои друзья, соратники и учителя.

– Как управлять пиццерией и сохранить фигуру?

– Нужно правильно выбрать партнёра, потому что у правильного партнёра – правильный продукт. Наша пицца, скорее основа для неё, очень лёгкая, так как тесто созревает 48 часов, и глютен перерабатывается до минимума. 

– О чем мечтаете?

– Мечтаю больше времени проводить с семьей, хочу побольше бывать с родителями. И ещё научиться пилотировать небольшой самолет. 

– Какие планы?

– Выучить итальянский и испанский языки. И открыть третью Scrocchiarella. 

Анна Самойлова