Новое бистро J’PAN на Чаянова

В новом J’PAN — всё те же хиты с живых и быстро меняющихся улиц крупнейших городов Японии: донбури, рамены, карри, тонкацу и другие любимые блюда, в том числе традиционная выпечка на теппане и японских плитах — тайяки и такояки. Здесь гостей, как и прежде, встречает красивая витрина десертов и миксы на основе церемониального чая матча из Киото. 

J’PAN на Чаянова отличается большим разделом японских шашлычков кушияки, shells-меню с морепродуктами в ракушках, новыми напитками-конструкторами, boba-миксами и ice-tea. А самой долгожданной особенностью нового бистро стала свежая выпечка: большие круассаны, японские хлопковые чизкейки, дораяки и многое другое. Пекарню в бистро запустят через 2 недели.

Меню стартует с завтраков (ежедневно с 10:00 до 12:00), в которые традиционно вошли японские омлеты тамаго, ферментированные бобы натто (450 руб.), вафли окономияки (490 руб.), японские воздушные панкейки (480 руб.), а также большие японские завтраки (790 руб.), состоящие из семи блюд.

Основное меню открывают популярные японские закуски: огурцы суномоно, капуста кимчи, гедза, карааге, сашими и тофу кунсей. И новинки: лосось страчателла (450 руб.), татаки (490 руб.) из говядины или тунца и запеченный баклажан со страчателлой (390 руб.), мисо и стружкой тунца.

Из горячих блюд — большой раздел японских шашлычков кушияки (от 250 руб.): рыбных, мясных и овощных. На гриле готовят мини-осьминоги, гребешки, креветки, кальмаров, кукурузу и шашлычки-завертыши: перец чили в беконе, инари эноки в тофу, фаршированный чили и другие. Шашлычки можно заказать поштучно или сетом (6 шт. – 1590 руб.).

И самое интересное о закусках. В новом J’PAN впервые появилось shells-меню — морепродукты в ракушках. В морских раковинах подают тартар лосось (590 руб.) с гуакамоле и понзу, тартар гребешок-клубника (590 руб.) с соусом ментайко и тобико, тартар тунец (490 руб.) с миксом юдзу-айоли и запеченные морепродукты: гребешок с пармезаном (490 руб.) и гребешок с мисо (490 руб.) и стружкой тунца.

Из любопытных новичков в горячем меню: японское карри с морепродуктами (490 руб.), соба с тунцом (890 руб.) и два новых рамена: с говядиной и кушияки (660 руб.) и рамен с уткой (690 руб.).

В J’PAN традиционно можно попробовать знаменитую японскую выпечку на теппане. В вафли-рыбки тайяки (250 руб.) здесь добавили новые вкусы: орео, яблоко-карамель, вишня-шоколад, лосось-страчателла, бекон-сыр. А пончики такояки со стружкой из тунца кациобуси помимо морепродуктов теперь готовят еще и с сыром (370 руб.).

Впервые в J’PAN и только в бистро на Чаянова будет собственная пекарня со свежей выпечкой (запуск 15 мая). В меню — японский хлопковый чизкейк (290 руб.) с кремом и голубикой, дораяки и большие круассаны (490 руб.): шоколадный с итальянской меренгой; ванильный с муссом, клубникой и мятой; классический со сливками и голубикой.

Как и у старших братьев, в новом J’PAN гостей встречает витрина десертов. Среди самых популярных десертов — баскский чизкейк с матча (440 руб.), любимый гостями J’PAN японский сникерс с жареным чаем (460 руб.), веганский мусс кокос-папайя (460 руб.) с компоте из манго и папайи, в точности повторяющий форму маленького кокоса. И самая кавайная новинка с фестиваля Ханами — мусс личи сиба сакура (560 руб.) в виде талисмана J’PAN с джемом из вишни, украшенный шоколадным цветком сакуры.

Бар нового J’PAN подрос и обзавелся необычными новинками. В основе, как и прежде, — церемониальный чай высшего сорта из Киото, который используется в приготовлении большей части напитков. Из классики J’PAN: матча эспрессо (440 руб.), матча-латте (420 руб.) и конфетный матча bubble gum (390 руб.), замешанный на банановом, соевом и кокосовом молоке с цедрой апельсина.

Только на Чаянова появились большие напитки-конструкторы (490 руб.), которые гости J’PAN могут смешивать самостоятельно. В конструктор «Бамбл» входят эспрессо-лед, апельсиновый фреш и тягучая карамель, в конструкторе «Фисташка» предлагают замешать матча-лед со взбитым кокосовым молоком и фисташковой пастой с лемонграссом, а в «Пина колада» — матча-лед с кокосовым молоком, сливками, ананасовым пюре и сладкой ватой.

Еще из любопытных новинок — милкшейк с облаками Bubble gum (440 руб.), отдельное меню миксов ice tea (550 руб.) со свежими ягодами и фруктовыми слайсами и boba tea (550 руб.) с шариками тапиоки. Непременно стоит брать ice tea ананас и вишня, а с шариками тапиоки — десертный микс мон блан с каштановым муссом и фундуком, черничный микс с ванильным муссом и самый необычный вкус — таро милк.

В барном меню также значится японская чайная карта, сорта в которой собраны с лучших регионов Японии (сорта: «сентя сё», «удзи гёкуро», «гэммайтя с маття каори» и др.). Классический кофе в баре варят на смеси зерен категории specialty друзей бистро Rockets coffee. Любой напиток могут приготовить на кокосовом, банановом, соевом или миндальном молоке.