Фильтры
Фильтры

Новый ресторан «Вермутерия»: вермуты и нео-пицца

Redaktor, 30 августа 2018
Вермуты на розе, жасмине и кураге; меню от Карло Греку; коллекция коктейлей на испанском, итальянском и французском вермутах; напиток «Трюфельный драй» и отношение к пицце, как к тарелке, на которой краб встречается с соусом том ям, а баклажаны – с тушёными мозгами; максимально актуальная винная карта от Влады Лесниченко – Василиса Волкова и «С.И.Д.Р. групп» открыли первую в Москве «Вермутерию».

Концепция

Интересные концепции, оригинальные рецепты, авторские коктейли, замысловатые интерьеры, сложносочинённые подачи – фирменный стиль «С.И.Д.Р. групп» (бары «Кот Шредингера», «Нэко» , Neon Monkey, ресторан «Крым мой»  и караоке «Синематограф» ). Ресторан «Вермутерия» – это новый для столицы концепт, виртуозный микс европейской лёгкости и современного московского стиля. С одной стороны, первая московская «Вермутерия» – изящная отсылка к европейской культуре ежедневного винопития. Но с другой – завершённый ресторан с виртуозным подходом к трендам московской гастрономии. 

Бар

Петербуржец Андрей Корнилов – новый шеф-бармен «С.И.Д.Р. групп», начал с главного –  разработал интересную и логичную карту для «Вермутерии». В ней 16 классических вермутов из Испании, Италии, Франции (а скоро будет 28 вермутов). Плюс настойки на вермутах: на розе, какао-бобах, черносливе, кураге. И 12 коктейлей – разумеется, на вермутах. Гость может выбрать, на каком вермуте ему смешают Dry Martini или, скажем Manhattan. Андрей говорит, что вермут непростой, но интересный продукт, просто гости плохо с ним знакомы. Для облегчения задачи выбора, коктейльную карту поделили на разделы: джин и вермут, виски и вермут, текила и вермут и так далее. Стоимость смешанных напитков в «Вермутерии» 350-450 руб.

1/2

Грандо Розатт

Кухня

Под вермуты концепт-шеф Карло Греку решил предлагать пиццу. Авангардно само отношение Карло к пицце, как к тарелке, которая служит для подачи самых потрясающих сочетаний. Но при этом само тесто безукоризненно и отлично сочетается с начинкой. Его делают из пяти видов муки с четырёх континентов – канадская Манитоба, итальянская из твёрдых сортов пшеницы, гречишная российская и соевая азиатская, ещё одна европейская мука из мягких сортов пшеницы. Тесто получается воздушным и ароматным. В основе – тонкое, по краям приятно пышное, не полое. Пицца с пастрами из говядины (590 руб.) подаётся с большой порцией маринованных жирненьких артишоков, с перцем халапеньо и каплей чеснока, с томатным соусом и тягучей моцареллой, с орегано и розмарином. 

1/2

Баклажаны с телячьими мозгами

Классическая «4 сыра» (480 руб.) посыпается обжаренным фундуком, а вегетарианская (480 руб.) готовится с кабачками, авокадо, томатами и свежими бобами эдамаме под густым домашним песто. Самая яркая пицца – с баклажанами и телячьими мозгами (650 руб.), а самая интересная – с крабом и густым соусом том ям, вялеными томатами и свежей кинзой (620 руб.). Пицца с морепродуктами (650 руб.)  – это кальмары, креветки и рапаны, к которым добавляют тайские грибы и кавказскую кинзу. К пицце со сладкими креветками в карри ещё идёт перец халапеньо, эдамаме, кинза и ростки сои (520 руб.). А к пицце с малосольным лососем (520 руб.) – хрустящие подмосковные дачные кабачки и ароматный укроп.

1/2

Пастрами и артишоки

В разделе «Закуски» концепт-шеф советует паштет из утиной печени (280 руб.), приготовленный при низкой температуре, очень нежный, и салат с осьминогом и киноа (580 руб.), к которому добавлен стебель сельдерея, кабачок, гуакамоле и вяленные черри. Хорош тёплый Нисуаз с печенью трески (560 руб.), в котором есть весь стандартный набор популярного французского салата и ещё большая порция любимой москвичами печени трески. Тартар из говядины (420 руб.) подают с икрой сига и картофелем, желтком перепелиного яйца и чипсами из каперсов, с маринованным луком-шалот и фокаччей. 

1/2

Нисуаз с печенью трески

В основном меню по итальянским меркам нет основных горячих блюд – только пять паст и одно ризотто, чтобы гостю было, чем развлечься после закуски, но перед следующим бокалом вина или вермута. Пасты – это авторское прочтение классики: папарделле с рагу из кролика с чесноком конфи и свежей петрушкой (540 руб.); пенне с печёными баклажанами, с томатами, чили перцем и базиликом (380 руб.); шикарные ригатони с подкопчённой уткой и лесными грибами, с трюфельным маслом и пармезаном (480 руб.); спагетти карбонара с пастрами из говядины (480 руб.). 

Риготони с подкопчённой уткой и лесными грибами

Винная карта

Влада Лесниченко, автор винной карты, считает, что вино и вермут отлично дополняют друг друга. Вермут крепче вина, поэтому 60 позиций вин в карте Влада разделила по содержанию алкоголя.

Лёгкий и невероятно свежий интерьер небольшой пиццерии поделён на несколько тематических зон. Доминанта, безусловно, шикарная барная столешница бледно-зелёного мрамора, за которой колдуют не только бармены, но и пиццайоло. Противоположенная от бара стена – сплошь стеклянная,  выходит в уютный старомосковский двор. По периметру – уютные мягкие диваны, рядом небольшие столики,  приятные кресла . В центре – огромный высокий стол для больших компаний и продуманных дегустаций. Яркая, абстрактная живопись на стенах, одновременно и достойная пристального разглядывания, но и не отвлекающая от застолья. Ещё из прекрасного – винный шкаф с очень правильный выбором вина и стеллажи с редкими вермутами.

Бонус

Как всегда при открытии нового заведения, «С.И.Д.Р. групп» устраивает акцию невиданной щедрости. До 24 сентября действует следующая система скидок: в первое посещение – 30% на всё, второе посещение – 50%, и тем, кто придёт в третий раз – 60%. Посещение просят фиксировать в социальных сетях.

Шерри Кардамон

Контакты

Б. Путинковский пер. , д.5
Тел.: +7 (985) 813-93-83
Пн-Чт: 12.00-24.00
Пт-Сб: 12.00-03.00
Вс - выходной

petrenkokrist
petrenkokrist
22 Февраля 2019
Отмечали в этом ресторане новогодний корпоратив, только сейчас руки дошли написать отзыв) В общем, все очень понравилось! Официантов нет, но бармены замечательно справились с обслуживанием, все подавалось оперативно! Все заказывали, конечно, из их фирменной средиземноморской кухни, все понравилось! Было недорого, сделали скидку на заказ все включено - и еда, и напитки. Спасибо!
Александра121
Александра121
04 Февраля 2019
Хороший ресторан, куда мы недавно ходили с мужем. Мне понравился оригинальный интерьер и комфортная атмосфера в заведении. Когда знакомилась с меню, то отметила для себя, что выбор вермутов здесь скорее всего самый большой во всем городе. Кушали блюда средиземноморской кухни и было очень вкусно, и, что мужу понравилось, совсем недорого. Ещё в ресторане хорошие диджеи, которые приятной музыкой делают соответствующее настроение. Ресторан рекомендую.
galinamikola1113
galinamikola1113
14 Декабря 2018
Мы пару недель назад на выходных отмечали здесь день рождения моей подруги и очень нам все понравилось! Добираться было просто - пару шагов от метро, играла очень классная живая музыка, блюда по стоимости вполне доступны и порции не маленькие, а также большой выбор коктейлей и напитков. было только непривычно, что обслуживают бармены, а официантов нет. но это не минус, они справлялись)
petersergeev12345
petersergeev12345
07 Декабря 2018
Были здесь уже несколько раз и с друзьями, и с коллегами и решили забронировать для проведения новогоднего корпоратива. Условия предложили хорошие - по ценам не дорого и все включено. А что касается вкуса и качества блюд, уже знаем - все вкусно и на вкус, и на вид) Всегда играет классная музыка, да и вообще интерьер и атмосфера располагают к отдыху и спокойствию!
makov4ixa
makov4ixa
30 Ноября 2018
Я живу не далеко от ресторана Вермутерия и люблю зайти после работы или в выходной в друзьями выпить, послушать музыку, отдохнуть. В ресторане красивый интерьер и хорошее обслуживание. Очень приятное и уютное заведение, живая музыка по выходным. Кухня вкусная, большой выбор закусок  Блюда всегда выглядят очень интересно и аппетитно. Часто бывают крутые вечеринки.
ksenyyyy
ksenyyyy
29 Октября 2018
Остановились на этом ресторане для празднования моего Дня рождения и остались довольны на 100 %! Цены вполне адекватные, а учитывая то, что мне сделали скидку 15% в честь праздника, так и вообще приятно) Добираться не сложно, потому что до метро рукой подать, центр города. Все опробованное было вкусно, пиццы большие и много начинки. Очень классно отдохнули с друзьями почти до 3 часов ночи)
slastnikova.ek
slastnikova.ek
23 Октября 2018
Отмечали мой день рождения здесь. Я была  в ресторане впервые. Запомнились ярко-зеленые стулья, необычная посадка гостей, меня бесплатно угостили закусками. Сказали, что по средам у них всегда так. Плюс мне сделали скидку, как имениннице. Пицца необычная,как будто небрежная, но очень сочная начинка и сытная. И пусть здесь нет официантов, но бармены крутые.
Z3387115
Z3387115
19 Октября 2018
В баре очень вкусные и оригинальные коктейли на вермуте! Помимо коктейлей готовят очень вкусную пиццу, на начинке не экономят) В баре есть зеленое вино, раньше не встречали подобного! Меню в баре с хорошим выбором классических итальянских блюд. Интерьер в баре располагает к отдыху после городской суматохи. Бармен помогают определиться с выбором. советуют действительно классные коктейли!
lennin10
lennin10
20 Сентября 2018
Побывал в этом месте из-за того, что оно находиться рядом с ГК автодор - моим место работы. Рядом полно мест, где покушать, но все приелось уже. Вермут и нео-пицца привлекли внимание. Место очень понравилось в плане атмосферы. Очень уютно, современно. Такой модерн. В плане еды - все вкусно. Никаких ноу-хау я не приметил, но просто очень вкусно, и приготовили быстро. После рабочего дня придти отдохнуть - просто отличный вариант.
lennin10
lennin10
20 Сентября 2018
Побывал в этом месте из-за того, что оно находиться рядом с ГК автодор - моим место работы. Рядом полно мест, где покушать, но все приелось уже. Вермут и нео-пицца привлекли внимание. Место очень понравилось в плане атмосферы. Очень уютно, современно. Такой модерн. В плане еды - все вкусно. Никаких ноу-хау я не приметил, но просто очень вкусно, и приготовили быстро. После рабочего дня придти отдохнуть - просто отличный вариант.
Olgauber
Olgauber
19 Сентября 2018
Люблю посещать новые необычные заведения Москвы. Вермутерия одно из таких, довольно приятные впечатления сложились, такое уютное местечко для приятного времяпровождения с подругой или молодым человеком, атмосферу и дизайн однозначно оцениваю на отлично, приятные глазу цвета, всё так тепло по-летнему, помещение не слишком просторное, места нужно занимать заранее. Пицца неплохая, цены как во многих Московских пиццериях, что для меня самое приятное- большой выбор красных вин, хотелось бы увидеть в меню Карменер)
NikaLove
NikaLove
17 Сентября 2018
Недавно  зашли туда случайно пообедать. Понравился интерьер, я вообще люблю зеленый цвет. По совету из интернета взяла пиццу с крабом том ям. Очень необычное сочетание. Мне понравилась. И тесто очень вкусное. Посмотрев на барное меню, и прикинув, что в обед вермут пить все же рановато, договорились с коллегами вернуться вечером и все же попробовать коктейли. Я лично брала Шерри Кардамон, очень необычный, хотя на мой вкус несколько резковатый.
Ксения Королева
Ксения Королева
13 Сентября 2018
Очень  люблю приходить в это заведение из-за любви к итальянской кухне и итальянским винам. Очень нравится тут интерьер и уютные мягкие диваны, а так же приятная атмосфера. Ну а уж  пицца тут просто на ура  - выбор огромный разных, а вкусная прямо как в Италии. И еще  регулярно тут вермуты заказываю -  просто  замечательные.  И по стоимости все весьма адекватно выходит.
Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Смотрите также






Москва
Ваш город
Великий пост
location
Поделиться геопозицией
используется для поиска ближайших заведений, отображения расстояния до заведения
Ок
Отмена
Загрузка...