В City Food открылся третий Salad Bar

Redaktor, 2 апреля 2021

В марте в фуд-холле City Food заработал Salad Bar. Это третий корнер в фуд-холлах от предпринимателей Романа Орисика и Дмитрия Матвеева.
Salad Bar — это свежая концепция, которая живет в рамках фуд-маркета.

Здесь предлагают несколько видов знакомых салатов в авторской интерпретации шеф-повара Юлии Лухверчик (MET, Espresso Tonic), салат месяца, а также конструктор, который можно собрать самостоятельно, и два вида сезонных супов и сэндвичи.

В основе каждого салат-боула — большая подушка из микс-салата и свежих овощей. Каждый салат собирается сразу при госте, то есть блюдо не застаивается на витрине, а за процессом приготовления можно наблюдать на открытой кухне. На сборку любого заказа уходит меньше пяти минут, так что для гостей фуд-маркета боул с салатом может стать полезной альтернативой фастфуду. Причём одним таким салатом можно вполне насытиться на долгое время, ведь в каждой порции порядка 300 грамм.

1/2

В меню Salad Bar есть пять постоянных позиций, три сезонных и салат месяца, рецепт которого шеф Юлия меняет раз в месяц. Так, в любое время в корнер можно прийти за фирменным салатом Green Protein с миксом салатов, нежным авокадо, хрустящим киноа и фирменным соусом из дижонской горчицы, руколы и базилика. Или, например, попробовать сладкий салат Cheese & Fruit со свежими ягодами и молодым кабачком, двумя видами мягкого сыра и воздушным сливочным соусом с эстрагоном. Есть в меню и салаты для веганов, например Super Tempe — с добавлением соевого соуса, цветной капусты, темпе и злакового микса.

1/2

Чечевичный суп

Идея запуска Salad Bar родилась у Романа Орисика, одного из основателей, после поездки в Амстердам. Там концепция салат-станций и кафе, специализирующихся на больших боулах с салатами, — довольно распространена. К реализации идеи приступили быстро: всего через две недели после согласований в петербургском Eat Market первый Salad Bar, где сейчас прорабатывают все блюда для остальных точек. Продукты для салатов стараются закупать у локальных производителей, а все дрессинги и соусы готовят самостоятельно. Меню Юлия разрабатывает таких образом, чтобы максимально насытить и при этом удержать баланс белков, жиров и углеводов. В Salad Bar найдутся блюда для веганов, вегетарианцев и других типов питания.

1/2