Аутентичные блюда в ресторане Eleven

Redaktor, 30 марта 2021

Аутентичный ресторан Eleven: теперь в заведении два шефа из Турции и национальные рецепты, воплощенные ими с любовной точностью. Главенствует здесь, конечно же, мясо.

Меню турецкой и оттоманской кухни создал шеф-повар Явуз Ялвач. Он более 20 лет проработал в лучших ресторанах Турции и возглавлял кухню сети Günaydin, считающейся своего рода университетом турецкой гастрономии.

Одних кебабов, причем абсолютно ручной работы, здесь более десяти видов: бейти кебаб в лаваше (1200 руб.), кебаб с бараниной, маринованной в травах с томатами и перцем (1000 руб.), с бараниной и баклажаном (1600 руб.) и даже фисташками (1200 руб.). Выражение «приготовлено с душой» — это про блюда в Eleven. Так, например, фарш для кебаба рубится исключительно вручную, с помощью ножа, без использования мясорубки. Кебабы получаются нежными сочными!

1/2

Бейти кебаб

Или фирменное блюдо антеп лахмаджун с говядиной и бараниной, сладким перцем и петрушкой (450 руб.)

Лахмаджун

На десерт предлагаем заказать кнафе — кадаифскую вермишель с сахарным сиропом с начинкой из турецкого сыра (800 руб.) или турецкую пахлаву, приготовленную исключительно на турецких продуктах (1000 руб.).

Кнафе

И конечно, особая роль отведена стейкам, которых в меню тоже более двадцати. За них отвечает молодой шеф Мехмет Йылдыз, работавший несколько лет с легендарным турецким шефом и ресторатором Нусретом Гёкче, прославившимся на весь мир своей техникой приготовления и выдержки мяса.

1/2

Ти-бон

Мехмет только прилетел из солнечного Стамбула и свои гастрономические секреты, наработанные за годы работы в известных турецких мясных ресторанах, теперь воплощает на кухне Eleven. Это и технологии вызревания, дающие особенно насыщенный вкус и аромат стейкам, и авторские способы приготовления. Так, для блюда кюшлеме (1450 руб.) вырезку ягненка он маринует в молоке, что придаёт мясу особую нежность.

Кюшлеме

А еще он устраивает эффектные шоу с мясом! Любой из стейков на выбор гостя приготовят в зале на открытом огне. И это, безусловно, надо видеть!

Телефон заведения: +7 (994) 555-55-55

Всего:0

14 251

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым