Большие перемены

Redaktor, 28 февраля 2024 Время прочтения 3 минуты

Всерьез и надолго — GRACE Bistro представляет большое обновление меню. Яркая пряная Азия бренд-шефа Владимира Чистякова. Сочная свежесть весеннего Средиземноморья шефа Рената Царицанского.

GRACE Bistro новые блюда в Грейс бистро ресторан на Патриарших

Голубец с крабом и кремом из авокадо

Можно наряжаться во все новое и открывать сезон, ведь в панорамные окна GRACE Bistro весеннее солнце врывается раньше всех на Патриарших.

Насыщенные сочетания вкусов помогают проснуться после зимней спячки: рийет из тунца — со шрирачей, к печеной моцарелле с песто — сладкий чили, к цыпленку — соус желтый карри.

1/2

Грудка цыпленка с печеным романо и луковым консоме

И даже с нежной треской необычный кокосовый кимчи и крем из цветной капусты, приправленный мисо, сычуаньским перцем, зирой, бадьяном и кориандром. Шефы мастерски приручают специи и соусы, заставляя их звучать в унисон, чтобы в каждом блюде раскрыть что-то новое.

1/2

Крем из артишоков с зеленью и трюфельным маслом

Подчеркнуть сладость лангустинов в равиоли с помощью юдзу-понзу и обыграть их текстуру в дуэте с молодым зеленым горошком, приготовленным с ароматными травами и цедрой абхазского лимона.

1/2

Крем из баклажана с томатами и фетой

Открыть для себя совершенно другой вкус камчатского краба в зеленом карри, букет которого на фоне рагу из брокколи и цветной капусты со страчателлой выглядит еще ярче. Поймать азиатские нотки в томленой баранине с овощами, пряностями и ферментированной пастой из черных бобов.

1/2

Крем из печеных перцев с изюмом и лабне

Два шефа прячут за знакомыми названиями свои сюжеты: в голубцах — краб и фурикаке, в равиоли — лангустины и сибас, к цыпленку — рагу из риса с кукурузой, а сдобная булочка и вовсе выглядит как воздушный патриковский «синнабон» с карамелью, орехами, ванильным кремом и мороженым.

1/2

Лимонный ганаш с цукатами и фисташкой

И можно даже не пытаться избегать искушений: лимонный ганаш с сорбетом и безе выглядит квинтэссенцией весенней свежести и легкости, что же до горящей ромовой бабы с ягодным соусом, то так эффектно и надо появляться в этом сезоне на Патриарших прудах.