Buono объявляет грибную охоту по-итальянски

Redaktor, 8 ноября 2024 Время прочтения 3 минуты

В панорамном ресторане на 29-м этаже исторической высотки Radisson Collection Hotel, Moscow появилось эксклюзивное меню с белым трюфелем. Дуэт итальянских шеф-поваров Андреа Галли и Джузеппе Дави щедро украсил каждое блюдо тремя граммами свежего деликатеса (при желании гостя количество будет увеличено).

Radisson Collection Hotel панорамный ресторан Buono видовой ресторан Боно белый трюфель блюда с трюфелем

Андреа Галли и Джузеппе Дави

В списке пять разнообразных блюд для любого повода: от размеренного завтрака до романтического свидания или семейной встречи.

Международная трюфельная ярмарка Tartufo Bianco d'Alba, тосканская San Miniato, фестиваль белых трюфелей Moncalvo и в городе Совиньо, национальный маркет Acqualagna в Пьемонте — с конца октября Италию охватывает настоящая охота на белый трюфель.

Домашние тальолини с белым трюфелем

Он ароматнее черного, с оттенками фундука, пряностей, чеснока и осенних листьев, а на вкус — нежнее и деликатнее. Что важно, сезон деликатеса в оттенках белого скоротечен, потому итальянцы стремятся насладиться королевским грибом как можно скорее и без ограничений в количестве блюд.

Ризотто Alla Parmigiana с тремя граммами белого трюфеля

Джузеппе Дави и Андреа Галли подготовили меню в соответствии с главным каноном «охоты»: рецепты универсальны, придутся по вкусу разным поколениям, а порции — щедрые, как в классических тратториях. В список вошли пять утонченных блюд. Каждое — непременно со свежим белым трюфелем. Если его количество покажется недостаточным, то при подаче трюфеля добавят еще больше (1 г — 980 руб.).

Тартар из говядины с белым трюфелем, дижонской горчицей и французским багетом

На завтрак идеально подойдет глазунья из трех яиц на подушке из шпината, с зеленым маслом и белым трюфелем (3900 руб.). В качестве универсальной закуски — тартар из говядины с белым трюфелем, дижонской горчицей и французским багетом (4300 руб.).

Филе-миньон Rossini, глазированный в соусе на основе демигласа и порто, с фуа-гра, зеленой спаржей и белым трюфелем

Для поклонников пасты шеф-повара приготовили домашние тальолини с белым трюфелем, тесто для которых делают в самом ресторане (5550 руб.), и ризотто Alla Parmigiana с тремя граммами белого трюфеля (5550 руб.). Для романтического свидания или особенного ужина — премиальный филе-миньон Rossini, глазированный в соусе на основе демигласа и порто, с фуа-гра, зеленой спаржей и белым трюфелем (8200 руб.).

Все блюда уже в меню, но из-за ограниченности трюфельного сезона исчезнут в любой момент — стоит запланировать встречу в Buono в ближайшее время.

Телефон заведения: +7 (985) 995-77-55

Всего:3

2 923