Butler представляет новую десертную карту

Redaktor, 31 октября 2024 Время прочтения 3 минуты

Ресторан Butler представляет новую десертную карту шеф-кондитера Ирины Думбадзе. Коллекция десертов сочетает как уже полюбившиеся гостям классические, так и авторские сезонные. Впрочем, некоторые классические рецепты Butler, например медовика, мильфея и тирамису, были обновлены.

Butler новые десерты в ресторане Батлер ресторан на патриарших

В десерты шеф-кондитеру хотелось внести свои любимые сочетания вкусов, подчеркнуть яркий вкус ингредиентов. А потому яблочный тарт с мороженым из корицы и кардамона имеет вкус как из детства и напоминает мамин домашний пирог.

Ирина Думбадзе

Создавая тарт базилик-лимончелло с фисташковым пломбиром, Ирина Думбадзе стремилась через вкус передать особенные для нее ноты Италии. Десерт раскроет гостям каждый ингредиент: базилик, крем со вкусом лимончелло, хрустящие фисташки и нежное мороженое.

Вишневый мусс с горьким шоколадом своим нежным бисквитом напоминает брауни, однако вишневый мусс, а также хрустящий слой из безе и воздушного риса с конфитюром из вишни, плавно переходя в другие текстуры десерта, дарит совершенно новые впечатления. Для Ирины Думбадзе крайне важна эстетика десерта. Даже традиционный медовик ей хотелось сделать особенно красивым. Так появился «Медовик 2.0» с мороженым из фермерского йогурта и меда — с классическим вкусом и нотками шафрана.

Коллекция десертов Butler

Яблочный тарт с мороженым из корицы и кардамона, 750 руб.
Тарт из песочного теста с миндальным кремом, карамелизированными яблоками и мороженым из корицы и кардамона.

Тарт базилик-лимончелло с фисташковым пломбиром, 750 руб.
Песочный тарт на основе фисташек, курд лимончелло, фисташковый дакуаз, имбирный крем, гель базилик. Подается с фисташковым мороженым.

Вишневый мусс с горьким шоколадом, 700 руб.
Мусс на основе вишни, воздушный шоколадно-миндальный бисквит, шоколадный ганаш; хрустящее безе с воздушным рисом, сублимированной малиной и вишневым конфитюром.

«Медовик 2.0» с мороженым из фермерского йогурта и меда, 650 руб.
Сметанный мусс, медовый шоколадно-шафрановый бисквит, медовое мороженое.

Мильфей с ягодами, 1200 руб.
Воздушное слоеное тесто, заварной крем мильфей, свежая малина, клубника, голубика; клубничный соус, сорбет из лесных ягод.

Тирамису, 700 руб.
Печенье савоярди, амаретто, кофе эспрессо, крем на основе пат-а-бомб из желтка, сливок и маскарпоне; какао-пудра.

Также в десертной карте представлен большой выбор фруктов и ягод, сорбеты, мороженое, коллекция сыров, дижестивы и десертные вина по бокалам. Дизайн десертной карты разработан Сергеем Ефремовым, членом Ассоциации Высокой моды и pret-a-porter России, главой Дома Моды Efremov.

Телефон заведения: +7 (495) 150-45-86

Всего:0