Chef’s Table №4 by Giuseppe Davi в ресторане Butler

Redaktor, 24 октября 2022 Время прочтения 3 минуты

Шеф-повар ресторана Butler Джузеппе Дави объявляет старт нового сезона Chef’s Table by Giuseppe Davi. Первый ужин состоится 27 октября, сбор гостей в 19:30.

Филе-миньон с соусом из марсалы, снег из фуа-гра с белым трюфелем и гратеном из корня сельдерея

Меню Chef’s Table by Giuseppe Davi представляет собой симбиоз итальянского гастрономического наследия – проверенных поколениями рецептов – и современного стиля. Шеф-повар ресторана Butler переосмысливает классические рецепты и расставляет собственные акценты. Результат – современная итальянская кухня, следующая всем канонам классической средиземноморской кухни, где вкус всегда стоит на первом месте.

1/2

Гостей ждут вкусы и магия Сицилии — острова, вобравшего в себя все лучшее итальянской гастрономической традиции. Каждая подача сопровождается рассказом об уникальных сицилийских, а также сезонных продуктах и истории каждого блюда.

Тортеллини ин бордо

Говоря о новом меню, Джузеппе делает акцент на сезоне белого трюфеля, который длится до конца декабря. Ценность гриба невозможно преувеличить. Он известен своим объемным ароматом, который ни с чем не спутаешь, и считается не продуктом, а пряностью. Великий итальянский композитор Джоаккино Россини, история которого также прослеживается в меню Chef’s Table, даже называл трюфель «Моцартом среди грибов».

Лазанья из тыквы с белыми грибами и сыром пекорино

Перед гостем — квинтэссенция вкуса в сопровождении вин, подчеркивающих и раскрывающих самые тонкие грани восприятия блюд.

Тальолини алла китарра с белым трюфелем

Правила дегустационной игры просты: один стол – один сет. Выбор напитка – за гостем. Можно выбрать сет без алкоголя, с пейрингом, подобранным шефом-сомелье Butler Александром Маркиным, или обратиться к винной карте ресторана.

Филе черной трески, картофель и соус путтанеска

«Простота – наша философия» (с) Джузеппе Дави.

Меню Chef’s Table

Amuse-bouche

I Сицилия

Красные сицилийские креветки;
Фисташковая тарталетка с тунцом Bluefin и боттаргой из икры тунца.

II Тортеллини ин бродо

III Лазанья из тыквы с белыми грибами и сыром пекорино

IV Тальолини алла китарра с белым трюфелем

V Филе черной трески, картофель и соус путтанеска

VI Филе-миньон с соусом из марсалы, снег из фуа-гра с белым трюфелем и гратеном из корня сельдерея

Pre dessert

VII Флан из белого шоколада с черной икрой и сметаной

Красные сицилийские креветки

Цена сета без вина — 12500 руб.

С вином — 18000 руб.

Chef’s Table by Giuseppe Davi будет проходить на втором этаже Butler в зале «Мансарда» два раза в месяц. Открыто бронирование на chef.butler.rest и по телефону +7 (495) 150-45-86.

Флан из белого шоколада с черной икрой и сметаной

Телефон заведения: +7 (495) 150-45-86

Всего:1

9 097

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым