Chef’s Table в ресторане Savva

Redaktor, 20 марта 2025 Время прочтения 3 минуты

В легендарном ресторане Savva под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова (1 звезда Michelin в гиде Michelin Moscow-2022, La Liste top-1000 Restaurants 2025) 25 марта состоится знаковый винный ужин во главе с шеф-сомелье Яниной Мартынюк при участии винодельни Belmas Winery.

Savva Chef’s Table вино Belmas Winery ужин с вином в ресторане Савва

Янина Мартынюк

С самого открытия Savva поддерживает российских виноделов, укрепляя партнерство с производителями выдающихся вин. Первый в этом году Chef’s Table станет особенным, поскольку мероприятие пройдет при участии самого винодела — Владимира Бельмаса.

Для Chef’s Table в конце марта команда Belmas Winery привезет шесть элегантных вин, отобранных специально для этого вечера, а шеф-сомелье Savva Янина Мартынюк и Владимир Бельмас проведут презентацию премиальных напитков. Виноград для этих вин собран вручную и переработан в соответствии с высочайшими стандартами современного виноделия. Belmas Winery производит яркие моносортовые вина, отражающие особенности крымских терруаров. За гастрономический пейринг в ответе команда ресторана во главе с бренд-шефом Андреем Шмаковым: гостям предложат шесть курсов блюд высокой кухни, раскрывающих и подчеркивающих все грани вкуса каждого из вин.

Пикантный форшмак из малосольной сельди и запеченной стерляди с осетровой икрой и соусом с солеными огурцами составит гастропару ⁠для рислинга 2022 года. К деликатному салату с морским гребешком, свежим помело и соусом из манго подадут белое сухое 2023 года. Румяная кулебяка из трех видов рыб со спаржей на гриле и аристократичным соусом шампань с икрой появится на столе в сопровождении вина 2022 года из сорта «пино-гри».

Перепелку с оригинальным кремом из топинамбура с каштаном и французским соусом жю с трюфелем дополнят вином 2023 года из сорта Pinot Noir. А вино из того же сорта, но 2020 года оттенит сочное филе утки с тимбалем из сморчков, ярким кремом из тыквы с мускатом и утиным соусом с брусникой. И в завершение ужина гостей ждут вино сорта Cabernet Franc 2022 и сочное турнедо из бараньей голяшки с жареной полентой с эстрагоном и соусом с горным чабрецом.

В 2015 году после десятилетия путешествий по винным регионам Европы мы всей семьей переехали в Крым и осуществили мечту о виноделии. Местом для винодельческого хозяйства стало живописное село Родное в долине реки Черная. Здесь триста дней в году светит южное солнце, но при этом прохладные ночи. Такая разница температур дает винограду ароматическую зрелость и высокую кислотность. А под ногами — богатые известняками почвы, которые когда-то были дном древнего моря! Минеральность — еще один признак выдающегося вина,

— делится Владимир Бельмас

Все это гости смогу прочувствовать самостоятельно, а профессиональные сомелье расскажут подробнее о каждой позиции ужина.

Ресторан Savva приглашает попробовать вина Belmas Winery в формате Chef’s Table 25 марта в 19:00.

Стоимость ужина на одну персону — 15 000 руб.

Предложение доступно по предварительному бронированию по номеру +7 (499) 795-99-99 и с предоплатой 100% (возможность возврата предоплаты за 24 часа до бронирования).

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Телефон заведения: +7 (968) 084-80-52

Всего:0