Омакасе на день рождения

Redaktor, 18 сентября 2024 Время прочтения менее минуты

Два шефа, восемь деликатесов из Японии и шестнадцать блюд в меню a la carte — 26 сентября Amber в честь своего дня рождения представляет особый ужин.

Бренд-шеф Folk Team Евгений Цыганов и шеф Amber Андрей Каширин на открытой кухне ресторана готовят праздничный омакасе.

За два года Amber — почти что старожил Цветного бульвара. Пронизанный особой, свойственной проектам Folk Team эстетикой и духом японского минимализма, он встал у истоков формирования нового ресторанного кластера и во многом определил его вайб: современный, энергичный и стильный. Ставя во главу всего качество продукта, он и на день рождения соберет лучшее: привезет коралловую рыбу пинжало из Красного моря, сладкий кита-мурасаки уни с острова Хоккайдо, нежного с тонким привкусом железа и моря тунца торо, мраморную говядину вагю, языки трески и другие деликатесы. Шеф Amber Андрей Каширин в дуэте с бренд-шефом Евгением Цыгановым позволят им в каждом блюде праздничного ужина прозвучать по-своему.

Чистые вкусы raw bar продемонстрируют суши, сашими и хенд-роллы из свежей рыбы. Татаки из слегка опаленного вагю даст почувствовать особый характер мраморного мяса и сравнить его с выдержанным стриплойном dry age с вешенками и соусом якинику. Об одном из самых первых хитов ресторана напомнит кальмар с кремом из тыквы и красной икрой, а языки трески с овощным соте и оригинальное кацу сандо с угрем возможно удивят даже опытных востоковедов. Однако Amber — не просто ресторан, но и бар — намекают коктейли в меню омакасе. Первый — легкий аперитивный Lychee Bamboo, чтобы начать вечер. Второй — освежающий Mint Highball на виски с орехами и какао, чтобы убедиться, что японская еда отлично сочетается с коктейлями.