Festina Lente: Обновленное меню в Septa

Redaktor, 19 апреля 2023 Время прочтения 3 минуты

Весна — особенное время года, которое приносит с собой обновление абсолютно во всем!

ресторан Septa новые блюда в винном ресторане Септа сезонное обновление меню

Брискет с картофельным пюре и горчичным соусом

По мнению шеф-повара бара Septa Ярослава Иншакова, идеальное время для весеннего обновления меню — прямо сейчас, вне зависимости от того, сколько дней весны уже прошло и сколько еще впереди, ведь изречению festina lente — «торопись медленно» — уже не один век, а актуальность его только растет.

1/3

Брускетта с лососем, авокадо и жареным сыром

В меню бара Septa теперь можно найти больше клетчатки и белка, чтобы восстановиться и набраться витаминов после зимы. В разделе закусок появился хумус из нута и болгарского перца (500 ₽) и невероятно красивый куриный паштет с чатни из кураги (580 ₽).

1/3

Вителло тоннато

Итальянскую классику — вителло тоннато (800 ₽) — Ярослав подает с идеальными каперсами, что для этого блюда имеет особую важность. Самый яркий штрих в меню случился, пожалуй, среди салатов — зеленый боул, который шеф заправляет медово-лаймовым соусом (730 ₽), а в составе сплошная польза: авокадо, огурцы, шпинат, бобы эдамаме, сочная зелень и различные семена, богатые жирными кислотами омега-3.

1/2

Зеленый боул с медово-лаймовым соусом

В качестве горячих блюд Ярослав предлагает обратить внимание на угольную рыбу с пюре из цветной капусты (1200 ₽), которую он подает с копчеными вешенками. В меню появились и две новые пасты: римский специалитет качо э пеппе (750 ₽) и фетучини с лангустинами в томатном соусе (1150 ₽).

1/2

Гребешки с кокосовым соусом и луком-пореем

Всю пасту Ярослав готовит вручную, используя правильную итальянскую семолу и соблюдая все нюансы приготовления настоящей итальянской пасты.

Не обошло стороной обновление и раздел десертов: тут появился необычный мильфей — Ярослав подает его с мороженым из ряженки (450 ₽) и готовит не привычным образом — из слоеного теста, а из тончайших шоколадных слайсов, прослаивая их сливочным ванильным муссом.

1/2