Фестиваль «Новые имена»: сет «Свободное воспоминание» Андрея Федосеева в ресторане «Бор»

Redaktor, 11 мая 2023 Время прочтения менее минуты

С 11 по 25 мая в России пройдет гастрономический фестиваль «Новые имена». Гастрономический сет «Свободное воспоминание» шеф-повара ресторана современной русской кухни «Бор» Андрея Федосеева посвящен незабываемым впечатлениям из прошлого на лоне природы.

Сет «Свободное воспоминание»

Вдохновением для создания сета стала тема пробуждающейся природы, обостренного восприятия майских красок и сочных выразительных вкусов.

Наша память хранит много воспоминаний. С ними же нередко связаны любимые вкусы. Мы помним события из жизни словно серию видеокадров, запечатлевших не только пейзажи, но и головокружительные ароматы, вкусовые ощущения. Cет «Свободное воспоминание» возрождает в памяти лучшие моменты из выездов на природу с друзьями и родными людьми,

– Андрей Федосеев, шеф-повар ресторана «Бор»

Кольчугинский сыр, огурцы, ржаной солод

Кольчугинский сыр, огурцы, ржаной солод
Прогулки по весеннему лесу, пение птиц и легкий перекус на природе.

Волжский рак, крапива, жареный картофель
Тихая заря на горизонте и теплая дружеская компания у реки, готовящая незамысловатый ужин.

1/2

Волжский рак, крапива, жареный картофель

Ростовский ягненок, береза, черемша
Дымок, сочное мясо, брутальный вкус которого подчеркивают весенние дикоросы.

Вологодские сливки, земляника, луговые травы
Солнечные зайчики на росе, аромат свежей зелени и вкус сладких ягод, нежно укутанных сливочным покрывалом, — лучшие воспоминания о деревне из детства.

1/2