Фестиваль Set-о-Mania в ресторанах Maison Dellos

Ресторан «Кафе Пушкинъ», славящееся прежде всего кондитерскими изысками, в своих сетах удивит не только десертами, но и основные блюда вызовут у знатоков легкое головокружение. Самое время попробовать мощный клаб-сэндвич. Ведь, у шефа Андрея Махова даже сэндвичи - из высокой кухни, поэтому здесь будет предложен snack de luxe – клаб-сэндвич «Оливье». И пока это только закуска перед горячими равиоли с «хищным» окрасом. А дальше подадут «Мандарин» - изысканный десерт, покрытый белым шоколадом с ликером, внутри которого смесь мандарина и маракуйи, а также конфитюр из долек апельсина и лимона. 

В ресторане «Турандот» паназиатский флёр искусно перемешан с воздухом свободы Франции - в двух сетах от шефа Дмитрия Еремеева. Начать можно с морских даров на салатном листе, плавно переходя к мраморной говядине с баклажанами мисо: здесь один из лучших европейских вкусов разбавлен острыми нотками с далеких японских островов. На десерт – бриз тропического пляжа вместе с набором экзотических фруктов и освежающим манго.

Ресторан «Волна» предлагает сразу же перенестись из праздничной Москвы к далеким морям. Первый «морской» сет открывает филе тунца, опаленное на открытом огне, кунжут и кинза сделают этот вкус еще более дерзким. Далее - на подушке из черной чечевицы, выловленный и укрощенный «морской волк» - сибас под копченной сметаной. Завершит путешествие по океаническим весям виноградное суфле в сочетании с бананом и черносмородиновым мармеладом – «Коралл».

Ресторан «Матрёшка» удивляет фестивальных гостей прежде всего нестандартными названиями блюд в рыбном сете – например, заливное «Тише, Танечка, не плачь!», которое предлагается сначала рассмотреть, а потом уже распробовать. Или «Рахмановские щи» - стерлядь и с ней горячий пряженец с визигой. Такие пирожки пекли и двести лет назад к Масленице. А тончайшие блинчики, завернутые в остроносые рулеты, приготовленные как запеканка напоминают силуэт «Москва-Сити», так десерт и назван.

Второй фуд-сет более серьезен – он мясной. Салат «Провансаль» здесь не тот, что мы привыкли видеть в повседневной жизни: разнообразные ягоды со склонов северных гор и лесов, а также дольки моченного арбуза удивят и запомнятся. После этого, воображение требует чего-нибудь более традиционного: телятина по-московски с грибами вполне подойдет как сытное зимнее лакомство. На десерт – «По калужскому тесту грёзы...». Есть поверье, что, еще до пряников, на калужской земле существовал вкуснейший десерт, который не выпекали, а замешивали. Рецепт его был утрачен, но шеф «Матрёшки» предлагает попробовать его «грёзы» на этот счет.

Ресторан «Бочка» во главе с Игорем Бедняковым накормит вкусно и красочно. Тому доказательство – телячья вырезка под сливочным кремом из анчоусов и пудрой из фисташек, как вступление. Дальше – ризотто из полбы в красном вине, его оттеняют митболы с соусом порто, изобретенным много веков назад. А на десерт пирожное – «Баноффи» с бананом и кокосом, отдающее белизной новогоднего снега.

Всегда радушный ресторан «Шинок» потчует гостей, словно они оказались в былинной русской избушке на опушке леса. Здесь и зеленый салат с креветками и персиками, и сытный рулет из карпа, и «Налистный десерт с вишней».