Фестиваль «Тайгастро» в Atlantica Seafood

Миссия фестиваля – возрождение гастрономического наследия регионов нашей страны и популяризация локальных продуктов. В рамках фестиваля российские шеф-повара показывают богатство региональных кухонь во всем их многообразии, используя местные продукты и применяя разнообразные традиционные и современные техники.

Шеф-повар Atlantica Seafood Алексей Яшаев создал для фестиваля дегустационный сет, который объединяет три блюда и напиток на выбор. 

Для начала Алексей предлагает брускетту с икрой щуки и печеным перцем. Основой ее стал серый хлеб тартин с нежным кремовым муссом на основе мягкого сыра и сливок. А главные роли отданы деликатной икре сибирской щуки, а также сперва запеченному и затем замаринованному перцу с насыщенным вкусом. 

В качестве центрального блюда сета Алексей выбрал сибирского осетра с брокколи. Стейк он обжаривает на гриле, «запечатывая» его тончайшей хрустящей корочкой, чтобы сохранить сочность, а затем поливает пикантным соусом в японском стиле. 

И завершает сет освежающий сорбет на основе водки и клюквы, украшают который заснеженные ягоды. 

К сету можно выбрать коктейль Martini Fiero &Tonic либо летний лимонад из ежевики с ярким цветом и вкусом. 

Сет для фестиваля «Тайгастро»:

• Брускетта с икрой щуки и печёным перцем 
• Сибирский осётр с брокколи
• Сорбет клюква-водка
• Напиток на выбор:
• Martini Fiero &Tonic или
• Лимонад ежевика

Стоимость сета – 2.500 р.