Фестиваль супа каччукко в ресторане «Рыбный базар»
Redaktor, 25 сентября 2014
Каччукко - густой суп из морепродуктов и рыбы, популярный в итальянской провинции Ливорно. Шеф-повар Луиджи Росси решил познакомить Москву с этим блюдом, предложив гостям 6 разных вариантов этого наваристого супа.Составляя новое осеннее меню, Луиджи взял за основу традиционный рецепт и правило, что в блюде должно быть как минимум столько сортов рыбы и морепродуктов, сколько букв «с» в слове «cacciucco». Всем супам шеф дал названия в честь уютных тосканских городков.
Вариации получились разнообразные. Помимо рыбы, осьминога и каракатиц, в каччукко Каволи добавлены мидии и вонголе. В Каполивери и Марина ди Кампо - креветки. В качукко Фоллоника рыба и морепродукты сочетаются с овощами гриль. Любители погорячее оценят острый Орбителло с креветками и шпинатом и обжигающий Ливорно с запеченным перцем и перцем чили.- Каччукко
Каволи 735/15/110 гр. - 2000 руб.
Густой суп с мидиями, моллюсками вонголе, каракатицами, осьминогом и филе рыбы ( тюрбо, морской ёрш, треска) с добавлением сладкого перца, томата и сливок) - Каччукко
Каполивери 745/15/110 гр. - 2000 руб.
Традиционный суп из рыбы (меру, тюрбо, треска) с креветками, осьминогом и каракатицами с картофелем и добавлением томата и сливок - Каччукко
Фоллоника 725/15/110 гр. - 2000 руб.
Суп из рыбы (морской петух, меру, тюрбо) и каракатиц, с добавлением овощей, приготовленных на гриле, и традиционных итальянских соусов Помодоро и Песто - Каччукко
Марина ди Кампо 635/15/110 гр. - 2000 руб.
Томатный суп с морепродуктами и рыбой. Креветки, кальмары, каракатицы, филе морского ерша, тюрбо и трески с добавлением томата и сельдерея - Каччукко
Орбителло 630/15/110 гр. - 2000 руб.
Острый густой суп из рыбы (красный люциан, тюрбо, треска) с креветками, каракатицами в сочетании со шпинатом - Каччукко
Ливорно 630/15/110 гр. - 2000 руб.
Острый тосканский суп из трёх видов рыбы (редснейпер, треска, тюрбо), осьминога и каракатиц, с запеченным перцем и добавлением чили
7 712
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Рыбный базар
Кухня:
Средний счет:
4000-5000р
Адрес:
Трехпрудный переулок, д.10/2
Маяковская (483 м)
Городская платная
+7 (495) 650-54-44
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.