Французский эногастрономический вечер в ресторане «Рыба Мечты»

Redaktor, 20 ноября 2024 Время прочтения 3 минуты

Обещанного три года не ждут, если речь идет о гастрономических ужинах в ресторане «Рыба Мечты»! Большая программа мероприятий с участием приглашенных поваров, а также тематических ужинов с нашим шеф-поваром, стартовавшая еще летом, продолжится 27 ноября большим французским эногастрономическим вечером, главными звездами которого на этот раз станут яркие блюда и уникальные игристые из Франции, откупоренные шеф-сомелье проекта Борисом Литвиновым по этому случаю.

Рыба Мечты винный ужин эногастрономический ужин

Начнется ужин с непременных для гастрономического вечера amuse-bouche: в программе их сразу две — хамон из тунца и паштет из краба с хересом.

Первым блюдом основного сет-меню станет необычный дуэт гребешка и трубача, которых шеф подаст с не менее примечательной парой ярких фруктов — манго и маракуйей. Старт винному пейрингу даст креман компании Jean-Baptiste Adam, базирующейся в Аммершвире. Вкус второго блюда — сибас, сладкий томат, кимчи — выгодно подчеркнет розовый креман того же производителя.

Ну а дальше вечер, как и запланировали шеф и сомелье, станет раскручиваться по спирали: блюда будут все более изысканными, а игристые вина — все более сложными и интересными во вкусе и ароматике. Компанию трубачу, приготовленному с картофелем и лисичками, составит розовое шампанское семьи Грюэ, что обосновалась в регионе Кот-де-Бар еще в 1670 году.

К улиткам, которые шеф приготовит сразу в пяти вкусах, по бокалам разольют шампань Дома M. Marcoult. Последней по счету, но не по значимости, станет черная треска с перцем рамиро и оливками. А завершающим вином, ей аккомпанирующим, — винтажное шампанское, что производит Кооператив Виниколь-де-Беррю из винограда, выращенного на меловых почвах района Сен-Жермен-де-Крэ коммуны Беррю субрегиона Монтань-де-Реймс.