Гастроли Butler в ресторане «Рыба Мечты»

Redaktor, 16 июля 2024 Время прочтения 3 минуты

Ресторан «Рыба Мечты» продолжает свой сезон гастрономических путешествий и новым событием станет ужин «Заполярная Сицилия» — 19 июля в 19:00.

В этот раз Александр Селезнев принимает на своей кухне Джузеппе Дави — шеф-повара ресторана Butler.

«Они сошлись, вода и камень, стихи и проза, лед и пламя»… Жаркая сицилийская кухня на этот раз встречается с нордической северной: в меню — сицилийские апельсины и мурманский гребешок, ньокки из кальмара и северная треска … Словом, уникальный микс продуктов, традиций и опыта двух талантливых шефов. Никаких антитез — сплошная идиллия!

Butler ресторан на Патриарших Батлер Рыба Мечты

Джузеппе родился на севере Италии, но каждое лето проводил с бабушкой на Сицилии. В послужном списке шефа — работа в ресторанах, удостоенных звезд «Мишлен». В Москве Дави семь лет возглавлял кухню легендарного «Семифреддо» (работа с Нино Грациано, 2 звезды «Мишлен»), а последние 7 лет шеф работает в ресторане Butler на Патриарших.

Джузеппе Дави

Александр Селезнев много лет успешно проработал в команде White Rabbit Family. В 2020 году занял должность шеф-повара ресторана «Сахалин» (год спустя ресторан получил звезду Michelin). В марте 2024 года Александр возглавил кухню ресторана «Рыба Мечты».

Александр Селезнев

В сет-меню ужина

Amuse bouche

Черный хлеб со слабосоленой скумбрией, томатами конфи и маринованным красным луком (Джузеппе Дави).
Тост со слабосоленой нельмой, хреном и яблоком (Александр Селезнев).

Основные блюда

Крудо из морского гребешка с водой из томатов, авокадо, базиликом и снегом из сицилийских апельсинов (Джузеппе Дави).
Тартар из мурманского гребешка с ревенем и щучьей икрой (Александр Селезнев).
Ньокки из кальмара с соусом из фенхеля и ванильным маслом (Джузеппе Дави).
Птитим с трубачом, маринованной свеклой и слайсами фенхеля (Александр Селезнев).
Равиоли с базиликом, креветкой и лимоном (Джузеппе Дави).
Сэндвич из северной трески с соусом мартини и кислицей (Александр Селезнев).
Филе-миньон Pepe Verdе (Джузеппе Дави).
Медовик с черемухой и мороженным из жимолости (Александр Селезнев).

В качестве пейринга к блюдам — бокал французского шампанского комплиментарно!

Стоимость ужина — 10000 рублей.
Дата и время: 19 июля в 19:00.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Телефон заведения: +7 (495) 150-45-86

Всего:1

3 649