Гастрономический сет «Впечатления» бренд-шефа ресторана Björn

В фестивальный сет вошли пять подач: 

• Каштан и брюност (сыр скир и сыр брюност из карамелизированной сыворотки с сезонными ягодами и каштановыми чипсами).
• Лакедра и водоросли (выдержанная лакедра, она же морской виноград, с соусом на основе водорослей и стружкой зубатки).
• Крыло ската и крыжовник (скат на гриле с крыжовником и фенхелем конфи). 
• Сердце косули и зерна кукурузы (тушенная в молоке кукуруза с жареным и вяленым сердцем).
• Топинамбур и кофе (вариация на крем-брюле в норвежском стиле — кофе в нескольких текстурах, карамелизованная кожура топинамбура и ягель). 

Стоимость сета — 3590 ₽. 

Попробовать сет можно до 30 октября.