Гастрономический ужин «Дары леса» в культовом ресторане Аркадия Новикова «Кафе Чайковский»

Приглашенный шеф-повар Виталий Тихонов, уроженец Таллина, имеет репутацию специалиста по дичи и нордической кухне. Сегодня Виталий — бренд-шеф ресторана MØS, который был отмечен в гиде Michelin. За плечами у него внушительный опыт работы на родине: был шефом ресторанов Korsaar, Trofee, Le Bonaparte, Uniquestay Hotel и стажировался в ресторанах со звездами Michelin. После 2009 года возглавлял рестораны в Москве: G.Graf, Cacciatore, «Поколение» и др.

Гастрономия грядущего ужина будет завязана на дикоросах, грибах и ягодах, произрастающих в наших лесах, а также на локальных дичи и рыбе.

Welcome

Авторские настойки на водке.

Первая подача

• Паштет из кролика, бискотти, лесные орехи, вяленая слива (Алексей Чигак);
• Картофельное облако, крем из лука, маринованный белый гриб (Виталий Тихонов).

Вторая подача

• Вяленый сом, сливовый чатни, дубовая ветка (Алексей Чигак);
• Тартар из косули, картофель хассельбек, можжевеловый айоли, зерновой хлеб (Виталий Тихонов).

Третья подача

• Эклер с жюльеном из белых грибов, хрустящий сыр, икра палтуса (Алексей Чигак);
• Консоме из якутской щуки (Алексей Чигак).

Четвертая подача

• Гранита из клюквы с водкой (Виталий Тихонов);
• Оленина в специях «Шелкового пути» (Виталий Тихонов).

Пятая подача

• Картофельный чипс, шоколад, «Соль русского Севера», фенхель (Виталий Тихонов);
• Козий сыр, копченая груша, базилик (Алексей Чигак).

Блюда подадут в сопровождении водки и авторских коктейлей на основе водки или вин Château Côtes de Saint Daniel, а также воды Tassay. 

В качестве эксперта выступит гастрономический критик, PR& Marketing директор ресторана MØS, Сергей Иванов. Также своим опытом в приготовлении, охоте и кулинарии поедлятся сами шеф-повара во время презентации блюд.

Место проведения: отдельный зал в «Кафе Чайковский».

Время: 27 октября начало в 19.00.
Цена: 6 500 рублей.

Количество мест ограничено.