Геодезия и еда — что общего?

Талли, научный сотрудник Мичиганского университета, вместе с выпускником Университета Ховарда и соучредителем Detroit Black Restaurant Week Кваку Осей-Бонсу (Kwaku Osei-Bonsu) разработали новую концепцию ресторана с целью решить проблемы, связанные с ужином вне дома во время пандемии.

East Eats находится на приусадебном участке, который Осей-Бонсу приобрел в рамках городской программы в прошлом году всего за 100 долларов. На этом открытом пространстве партнеры возвели 10 геодезических куполов, каждый из которых рассчитан на восемь человек. Кроме того, есть два дополнительных купола для обслуживающего персонала. 

Помимо переосмысления идеи того, каким может быть ресторан с точки зрения пространства, партнеры также озадачились тем, как они могут по-другому подходить к созданию меню. Меню East Eats с азиатским влиянием состоит из роллов, тако, бао и окономияки (пикантных японских блинов). Осей-Бонсу говорит, что до пандемии он тяготел к ресторанам, где подавали семейные блюда на всех и сервировочные тарелки, но во время пандемии идея делиться едой уже не кажется такой привлекательной.

Создатели East Eats знают и о минусах геодезических куполов — в частности о том, что они обеспечивают недостаточную циркуляцию воздуха для компании из 8 человек. Если купол целиком закрыт, то основной поток воздуха идёт снизу — от специальной платформы, на которой установлен купол. Но этого недостаточно. Пока на улице тепло, часть каждого купола остаётся открытой — так, чтобы это было безопасно для всех других посетителей. Зимой же планируется обеспечивать вентиляцию с помощью специальных люков из особой ткани. Благо, сама конструкция куполов мобильна и позволяет внедрять самые разные инженерные решения.