Грузинские каникулы в ресторане Les Ole

Redaktor, 29 сентября 2022 Время прочтения 3 минуты

Команда вечнозеленого ресторана Les Ole (от создателей загородного отеля Les Art Resort) продлевает теплые дни и запускает грузинское меню совместно с Давидом Челидзе (шеф-повар ресторана Hedonist, получивший рекомендацию Michelin 2021).

Запеченный пхали

В меню — современные эксперименты с грузинской кухней. Начать знакомство можно с запеченного пхали из цукини и моркови с дроблеными грецкими орехами и соусом из ягод кизила (320 руб.). Закуска подается с домашними хлебцами из пшенично-зерновой муки.

Люля-кебаб

Неожиданный эксперимент шефа — нежная долма из говядины и овощей, которую сочетают с муссом из козьего сыра и гуакамоле (650 руб.). В качестве горячей закуски вариация на традиционный чкмерули — фаршированная трюфельной пастой куриная грудка, которая подается с теплым пхали из брокколи и сливочно-чесночным соусом (680 руб.).

Хинкали с креветками

Следующий этап мастерства «новой» грузинской кухни — симпатичные полосатые хинкали с креветками и соусом из мацони (590 руб./5 штук) и люля-кебаб из ягненка с сузьмой и фисташками (460 руб.).

Чмерули

На десерт — творение шеф-кондитера Les Ole Дианы Григорян. Это точная копия хинкали в белоснежном велюре с начинкой из темного шоколада и кизила (420 руб.).

Шоколадный хинкали

Ну и какое же грузинское застолье без вина! Шеф-бартендер Александр Никитин подобрал мини-коллекцию вин: Саперави, Цинандали и Хванчкара из самого сердца Кахетии из винодельни Badagoni.

Долма из говядины

Эти вина отличаются богатой арома-палитрой и изготавливаются в соответствии с древними грузинскими традициями. Цены начинаются от 420 руб. за бокал.

Всего:0

5 311

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым