Кухня рынка — время асадора

Redaktor, 7 февраля 2025 Время прочтения менее минуты

Даниловский рынок — новый партнер asador por favor. Главный гастрономический рынок Москвы — на самом жарком ритуале воскресенья уже 9 февраля.

Cuisine du marché — знаменитая французская «кухня с рынка» — в изложении команды бренд-шефа Folk Team Евгения Цыганова получает новое прочтение. Самые свежие продукты, бутиковые производители и органические фермеры — программа любого асадора уникальна. И только знаменитые молочные поросята по рецепту Адриана Кетгласа — каждую неделю в меню.

asador por favor Padron Андриан Кетглас ресторан Падрон Folk Team

Уже давно Даниловский — главная гастрономическая агломерация Москвы. Отсюда пошла мода на гастромаркеты, а поход на рынок стал частью лайфстайла выходного дня. Asador por favor на открытой кухне Padron — продолжение любимой темы: теперь Евгений Цыганов встречает утро на рынке, чтобы гости ресторана днем встречались с друзьями за столом.

9 февраля с 14:00 и до 18:00 в меню — дагестанские ягнята и марокканский сибас. Выращенные на высоте почти три тысячи метров над уровнем моря на родниковой воде и свежих травах ягнята отличаются тонким вкусом, экологической чистотой и отсутствием специфического запаха баранины. А у дикого марокканского сибаса вкус насыщенней, чем у фермерского, и идеальный баланс природной жирности. И впечатляющие размеры. На асадоре будут готовить филе сибаса с оливками и сливочно-лимонным соусом, чтобы морской характер был еще заметнее. И томленный 12 часов окорок ягненка с картофельным кремом и трюфельным демигласом. А дебютанткой следующего асадора, 16 февраля, станет тюрбо с Даниловского рынка.