Latin Party с Никанором Виейра в ресторане ENO bistro

Redaktor, 12 июля 2023 Время прочтения 3 минуты

15 июля ENO bistro празднует середину лета самой необычной гастрономической вечеринкой: в гостях у шефа Евгения Цыганова харизматичный и обаятельный Никанор Виейра, шеф-повар Olluco, младшего брата Central, лучшего в мире по версии The World’s 50 Best Restaurants.

Исследовать локальные продукты и сохранять чистые вкусы, раз за разом черпая вдохновение в природе, — философия, близкая обоим шефам. И за городом в зеленом саду ENO bistro она прозвучит особенно искренне и живописно. А латинский колорит сделает ужин по-настоящему праздничным. С яркими акцентами острого перца, удивительными сочетаниями и необычными рецептами, среди которых тайгер милк с ахи рокото, касероль из рамиро и рис мелосо.

ресторан ENO bistro загородный ресторан ресторан Сколково ресторан Olluco

Никанор Виейра

В меню a la carte латинской вечеринки обязательный агуачили с дыней и авокадо и тирадито с артишоками и бразильским орехом. Неожиданное сочетание авокадо с халуми в остром тайгер милке с перцем рокото и почти классическое аргентинское — говядина с чимичурри. А вместо паэльи — кремовый рис мелосо с лангустинами и водорослями.