Летнее меню ресторана «Кранцлер»

Вернулся в меню бестселлер прошлого лета — тартар летний с козьим сыром, печеной свеклой, брокколи, руколой и зернами граната. Новинки в «Салатах» — фермерская буррата с узбекскими томатами, салат «Летняя свежесть» из тончайшей нарезки огурца, сельдерея, фенхеля, кольраби с легкой йогуртовой заправкой и гелем из красной смородины.

Одно из самых популярных блюд постного меню этого года — теплый салат из хрустящих баклажанов с томатами, листьями мангольда и кинзой — теперь занял свое место в основном меню. В разделе «Супы» к всесезонному борщу с говядиной и сметаной добавились гаспачо классический и гаспачо из печеных перцев рамиро с брынзой, а также окрошка с курицей на квасе или на кефире, щи из щавеля с яйцом пашот и том ям.

Много новинок в разделе «Горячие блюда»: говядина су-вид с соусом из красного вина; мурманская треска с цитрусовым соусом на белом вине; утиная грудка, глазированная в медово-апельсиновом соусе, со спаржей; щупальца осьминога с бэби-картофелем и вялеными томатами и лангустины на гриле с соусом айоли.

Среди нескольких новых видов пасты рекомендуем попробовать прежде всего пасту «Каламарата» с щупальцами осьминога и орекьетте с песто, моцареллой и томатами черри.

Не забыл шеф и про любителей десертов, среди новинок — черничный чизкейк в оригинальной подаче, трюфельные конфеты и трюфельный торт, а также хит меню Масленицы — яблочный штрудель в блинном тесте с ванильным кремом. Снова появился в меню классический десерт «Павлова».