Летнее меню в Black Thai

Redaktor, 26 июня 2024 Время прочтения 3 минуты

В летний сезон ресторан современной кухни Таиланда Александра Раппопорта Black Thai радует гостей обновленным меню. Шеф Артем Мартиросов предлагает попробовать легкие блюда, все также акцентируя внимание на необычных и экзотических ингредиентах. В меню появилось восемь сезонных блюд.

Black Thai новые летние блюда в Блэк Тай рестораны Александра Раппопорта сезонное обновление меню

Гребешок с черешней и перцем халапеньо

Первые летние арбузы к мильфею из сыра тофу шеф выдерживает в маринаде из лемонграсса, тайского самбала, листьев кориандра и толченого жареного арахиса. Тайские баклажаны для салата маринует в соусе из листьев шисо, фиолетового базилика, кунжутного масла и соевого соуса на основе клешней краба.

Мильфей из сыра тофу и маринованного арбуза

Дальневосточный гребешок Артем подает в створке в сопровождении сезонной черешни, перца халапеньо и соуса на основе тамаринда, сока лайма, тайского перца чили и соевого рыбного соуса. В раздел стартеров добавили и полюбившуюся цветочную рисовую лапшу, дополнив блюдо морским гребешком.

Морской окунь в двух видах глазури

Тема летней классики ярко интерпретируется шефом в разделе супов. Взамен привычной окрошки — тайская версия с кокосовым квасом, говядиной и кремом из батата. И конечно, холодная версия самого популярного тайского супа том ям с креветками и желтыми томатами.

Салат с тайскими баклажанами и кафирским лаймом

Основной курс летнего обеда или ужина представлен блюдами, которые будут комфортны даже во время жарких дней. Заранее замаринованного в тайском самбале и рыбном соусе на лемонграссе командорского кальмара шеф готовит под прессом и подает с сальсой из молодого зеленого горошка и томатно-имбирным биском. Или запеченный морской окунь, покрытый двумя видами глазури: оранжевой — из тыквы, креветок и карри, а также зеленой — из молодого горошка и шпината из ферментированного зеленого чили.