Летнее и северное меню в ресторане Bjorn

Он постарался свести к минимуму использование сложных техник в приготовлении блюд, а овощи и ягоды в летних блюдах будут меняться в зависимости от месяца.

Половину года Каспер живет на маленьком острове в Норвегии, помимо собственного ресторана он занимается фермерством. В Москве было сложно найти овощи и травы, которые он сам выращивает и готовит для своих гостей, но альтернативы были найдены. Летнее меню в «Бьорне» - это ощущения леса, фьордов и холодного северного моря. Строго, свежо и интересно! Приходите пробовать.

Цитаты из меню:

• тар-тар из норвежского лосося в листьях крапивы - 590 р.
  
• салатный микс c фенхелем и яблоком в горчично-медовой заправке - 380 р.
  
• салат из сырой цветной капусты с миндалем и диким чесноком – 280 р.
  
• вяленая оленина с поп-корном из гречки и мхом – 590 р.
  
• ливерпустай с луковым мармеладом и травами – 420 р.
  
• сморреброд со свеклой и сардинами – 220 р.
  
• куриный бульон со свежими кабачками и редисов – 340 р.
  
• холодный свекольный суп с печеным перцем и домашним сыром – 320 р.
  
• slow-cooking свиной живот с медвежьей травой - 720 р.
  
• белая треска с сезонными овощами и беконом – 700 р.
  
• мидии с супом из копченого сыра и вяленой камбалы – 980 р.
  
• неожиданное мороженое с сырым шоколадом – 390 р.
  
• мокрый пирог с марципаном и ягодами – 380 р.