Летние новинки меню в ресторане AQ Kitchen

Redaktor, 28 июля 2020

Шефы Адриан Кетглас и Павел Беляев обновили основное меню в AQ Kitchen к летнему сезону.

Легкие текстуры, насыщенные вкусы и фирменная авторская подача – ключевая особенность всех блюд шефов AQ.

В закусках Севиче из дорады с черным киноа и соусом шрирача (630 руб.) — филе дорады, подмаринованное в цитрусовом фреше с добавлением кимчи, выложенное на черном киноа с чернилами каракатицы, кремом из авокадо, цитрусовым гелем и черными хрустящими чипсами. Дополняется свежими огурцом и помидором.

Севиче из дорады с черным киноа и соусом шрирача

Салат с лисичками, маринованными артишоками и хрустящей губкой с грибным айоли (570 руб.) – свежие овощи (огурцы, помидоры, авокадо), маринованные артишоки, обжаренные на чесночном масле лисички и салат. Блюдо дополняется домашним грибным айоли и воздушной губкой.

Наше ризотто с лисичками, брусничным гелем и трюфельным снегом (590 руб.) – ризотто с лисичками и трюфелем, обжаренными с тимьяном лисичками и чесноком, брусничным гелем и снегом из трюфеля.

Обновился и раздел «С ложкой», который дополнили два летних холодных супа:

Андалузский гаспачо с креветкой конфи и черными чипсами (590 руб.) – креветки конфи, маринованные в масле с базиликом, свежие овощи (болгарский перец, огурец, красный лук, кинза, пшеничные гренки), дополняются хрустящими черными чипсами из чернил каракатицы.

Андалузский гаспачо с креветкой конфи и черными чипсами

AQ-окрошка с мороженым из хрена и сыровяленой олениной (530 руб.) – отварной картофель, огурец и редис, заправленные оливковым маслом с сыровяленой олениной, перепелиным яйцом, зеленым луком и мороженым из хрена.

AQ-окрошка с мороженым из хрена и сыровяленой олениной