Максимально сочно: новый шеф ресторана GRACE Bistro

Redaktor, 15 мая 2023 Время прочтения 3 минуты

GRACE Bistro открывает новый сезон с новым шефом. Максиму Ершову 28 лет, и в его профессиональном резюме — лучшие команды страны: Андрея Шмакова, Антона Ковалькова, Вячеслава Казакова, Дениса Иванова.

ресторан GRACE Bistro новые блюда в меню рестораны на Патриарших где поесть на Патриках

Максим Ершов

Пройдя с ними путь от русского ресторана до шампань-бара, теперь он делает кухню GRACE Bistro еще изящней и ярче. В тандеме с бренд-шефом Владимиром Чистяковым рождаются новые сюжеты и оригинальные решения, и полдюжины блюд первого обновления — повод познакомиться с шефом поближе.

Крудо из сибаса в соусе из красных апельсинов

Свежесть, сочность и легкость — спешл Максима Ершова подхватывает настроение элегантного бистро с Патриарших. Сибас тонко балансирует между крудо и севиче, соединяя вкус красных апельсинов с пикантностью соуса из чили с травами. Кабачок превращается в хрустящее карпаччо, где черри в азиатском маринаде добавляют яркий акцент средиземноморской трюфельной заправке.

1/2

Кабачок качо э пепе

И мечта всех завсегдатаев Патриков — качо э пеппе… тоже из кабачка: тонкие хрустящие овощные спагетти с соусом из сыра пекорино и перца.

Краб снова прозвучит в меню GRACE Bistro, но на этот раз совсем по-весеннему — со сморчками и необычным крабовым бербланом, в котором его вкус еще насыщенней и глубже.

Фаланга краба с картофельным пюре, сморчками и крабовым бербланом

И главный десерт мая — само воплощение свежести — панна-котта на кокосовом молоке с личи и маринованным с личи виноградом. Шутливый привет с тропических островов накануне сезона отпусков.