Манты качо э пеппе

Redaktor, 1 июля 2024 Время прочтения 3 минуты

Артишоки кимчи, пинца с угрем, долма из перепелки и манты с грибами и качо э пеппе – летнее меню BURO.TSUM звучит свежо и провокационно. Легко миксуя вкусы и традиции, шеф Егор Макаров создает новые экстравагантные сочетания, где даже твисты превращаются в авторские блюда.

BURO.TSUM новые летние блюда в Бюро ЦУМ сезонное обновление меню

Мини-романо с крабом и томатами

Вместо окрошки – кукси с омлетом, лапшой, маринованной капустой, огурцами и черри в бульоне на основе узбекских томатов с добавлением соевого соуса, мирина и мицукана. В стиле аква пацца — соте из вонголе. В роли raw — свежие артишоки, маринованные в кимчи, и крудо из сибаса с томатами и лаймовым фрешем.

1/2

Ножка индейки с зеленью и луковым консоме

Егор Макаров соединяет хиты прошлых лет: салат с арбузом и пекорино и гаспаччо с крабом и страчателлой с универсальной московской классикой — греческим салатом, латуком с авокадо и фенхелем, романо с крабом и томатами. Но чем эффектней блюдо, тем больше оно «к лицу» модному BURO.TSUM.

1/2

Пинца с угрем и страчателлой

И шеф дерзко кладет на тарелки расписного английского фарфора запеченные целиком индюшачьи ноги с унаги соусом, приготовленные на аргентинском гриле кебабы из телятины с соусом на мацони, запеченные рапаны со сморчками и брюссельской капустой и начиненные грибами манты с перечным качо э пеппе. И если тренды других этажей ЦУМа заставляют считать калории, то здесь на пятом, наконец, можно все.