«Метаморфозы» в ресторане White Rabbit

Redaktor, 15 октября 2020

В начале января, представляя свой пророческий сет «Черный Лебедь», Владимир Мухин говорил о том, что мы живем в новом мире, но пока не осознаем этого.

Пандемия ускорила процесс осознания, переведя мир в режим онлайн, а заодно привела к переоценке ценностей: оказалось, что самые важные вещи в жизни – это не вещи, а свежий воздух, закаты, купание в море и возможность обнять друзей и родителей или снова сидеть за столом любимого ресторана.

Капустный пирог и икра

Мы тоже изменились. 23 июня White Rabbit открылся полностью переродившимся: с воздушным и современным интерьером, созданным Натальей Белоноговой, заново выстроенной летней верандой и новым меню от Владимира Мухина. К открытию приурочен его новейший гастрономический сет «Метаморфозы».

Соленый наполеон и молочко из кукурузы

В нем он критически осмысливает собственный поварской путь, избрав для этого аллегорию жизненного цикла бабочки-подёнки: яйцо, нимфа, субимаго и имаго. Блюда разных годов позволяют проследить за эволюцией шефа, ростом осознанности и углублением его идей.

Окрошка с белыми груздями

«Метаморфозы». Меню

Egg

Настурция и яблоки, 2012
Соленый наполеон и молочко из кукурузы, 2013

Nymph

Ряженка из лебяжьих печенок и шелковица, 2014
Икра морских ежей и облепиха, 2015
Мидии, ялтинский лук и яблочная брага, 2016

Subimago

Окрошка с белыми груздями, 2017
Капустный пирог и икра, 2018
Крыжовник

Imago

Долма из альтернативного протеина, 2019
Еда как лекарство, 2020
Земляника и сметана take away
Куколка, 2020

Первыми увидели обновленный «Кролик» и попробовали сет «Метаморфозы» гости ночного ужина, который состоялся 23 июня в 00:00. Среди гостей были Борис и Ирина Зарьковы, автор нового интерьера White Rabbit Наталья Белоногова, ресторатор Илья Тютенков с женой Катей Кононенко, Оксана Лаврентьева и Александр Цыпкин, Светлана Бондарчук, Антон и Виктория Борисевичи, Анна Цуканова-Котт, Андрей Фомин и другие.

За винное сопровождение ужина отвечала компания Alianta Group. Экспертам Алианты удалось идеально подобрать вина к каждому этапу гастрономического сета «Метаморфозы».

Телефон заведения: +7 (495) 129-79-23

Всего:1

15 341

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым