Mirko e amici в ресторане Onest

Основу рыбного рациона Красноярской области составляет нельма — она водится в водах Енисея. И кстати, местный народ издревле потреблял много икры. Поэтому в качестве холодной закуски Роман приготовит тартар из северной нельмы с икрой хариуса и соусом из кинзы. Затем последует суп Мирко по мотивам морских рецептов Сахалина, откуда недавно вернулся шеф. Блюдо ломает стереотипы восприятия — классический русский борщ, но с добавлением мяса краба. Не менее интересна подача блюда: суп шеф подает в чашке и украшает молочной пеной, проводя параллель с капучино, напитком, который так популярен среди россиян во время еды. Горячие блюда в духе российского юга подаст Олег. Это черноморская кефаль с раками и пастернаком на закуску и равиоли по-кавказски с козленком, копченым сулугуни и грибным рагу в качестве основного курса. Другое блюдо из раздела горячих предложит Роман. Шеф решил присмотреться к традициям Хакассии, где по осени делают ставку на мясные блюда и особенно баранину. Поэтому в меню появился хакасский барашек с тыквенной кашей из пшена. А на десерт Мирко Дзаго подготовил сладость, будто из русских сказок: все для десерта собрано прямо в лесу от ягод и еловых побегов до рыжих лисичек.
 
Конечно, итальянская традиция не иметь счета бокалам также учтена (мы ведь в Onest) — винным партнером встречи выступит Simple Wine. К каждому блюду сомелье подберет наиболее яркое вино, которое раскроет его сюжет с совсем другой стороны.

Дата: 19.09.
Время: 19.09.
Стоимость ужина: 16 000 руб.