Московский Гастрономический Фестиваль в ресторане Les Ole

Redaktor, 14 октября 2021

Les Ole (от создателей загородного отеля Les Art Resort) — уютный ресторан, утопающий в зелени, где можно встретиться с друзьями или коллегами, приятного провести время после театрального представления, пригласить вторую половинку на романтический ужин или собраться семьей на бранч.

Интерьер ресторана разработан архитектурным бюро Kaspary Interiors и на данный момент является участником престижного конкурса Property Awards, который ежегодно проводится в Лондоне.

К ежегодному главному гастрономическому событию Москвы — Московскому Гастрономическому Фестивалю — шеф-повар Владимир Сергеев разработал специальный сет, который можно попробовать в ресторане с 4 по 31 октября.

В сете 3 блюда, которые символизируют своеобразный шаманский обряд и объединение с природой.

Перед первой подачей гостям завязывают глаза, чтобы они могли в полной мере ощутить все вкусовые сочетания ингредиентов. Закуска подается на хрустящей бриоши с ароматными маслами и анчоусами.

Вторая подача — угольная треска с пеной из сезонных ягод и фруктов, которая подается на горных камнях. Это блюдо отображает древний шаманский обряд, связанный с очищением жилища от злых духов. Смысл очищения жилища — уничтожение недоброжелательных энергий и мыслей. Все присутствующие во время ритуала должны представлять, как всё плохое уходит прочь, тем самым наполняя энергией своей духовный сосуд.

1/2

Бриошь с вялеными томатами, анчоусами и шоколадной землей

И в финале сета — золотая оленья вырезка с ягодами, запеченным топинамбуром и вешенками. Эта подача блюда отражает уникальный ритуал северных эвенов. Данный народ поклонялся стихиям и природе, а в особенности солнцу, которому они постоянно приносили в жертву оленей. Владимир отобразил этот ритуал в блюде и раскрасил золотым цветом, как солнце.

Золотая оленья вырезка с ягодами, запечённым топинамбуром и вешенками

Всего:0

7 273

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым