Неделя Макао в Nabi

Павел Петухов, шеф-повар Nabi, путешествуя по Макао, попал в один аутентичный, совсем нетуристический ресторан, где был приятно удивлен высоким качеством кухни. Он тут же познакомился с шефом заведения Чанг Каем (Zhang Kai) и пригласил его погостить в Москве. Вместе русский и китайский шефы создали меню, в котором блюда Макао, представляющие смешение китайских, а точнее кантонских и португальских традиций с индийскими и африканскими элементами, разумно адаптированы под московские вкусы.

Среди предлагаемых блюд — морской еж с чёрной икрой и соусом понзу, черепаховый суп, крабовые фаланги в сладком соусе чили, домашняя лапша из шпината с лангустинами и тайским базиликом и панакота из молочного улуна.

Неделя Макао

Меню Чанг Кая и Павла Петухова

Холодные закуски и салаты

• Севиче из осьминога и авокадо
• Салат с тунцом, помело и аболоном
• Морской еж с черной икрой и соусом понзу
• Карпаччо из аболонов с соусом чили

Супы

• Черепаховый суп
• Суп из морепродуктов

Горячее

• Карабинеры в тамариндовом соусе
• Крабовые фаланги в сладком чили соусе
• Татаки из барамундии с чили, огурцами и ростками сои
• Ножка ягненка, томленная в красном карри со стручковой фасолью
• Татаки из мраморной говядины c соусом юзу и каштанами

Рис, лапша

• Домашняя лапша из шпината с лангустинами и тайским базиликом
• Ризотто в азиатском стиле с морским гребешком

Десерты

• Панакота из молочного улуна
• Десерт из мороженого юзу