Новое меню в ресторане «Жажда крови»

Redaktor, 23 декабря 2020

Павел Поцелуев, бренд-шеф ресторана «Жажда крови», в ноябре обновил меню, создав ещё несколько причин заглянуть в ресторан на Лесной.

В листе закусок появилось крудо из лосося, которое дополняют артишоки, тертый хрен и японский соус понзу из сока цитрусовых, мирина и даси. Карпаччо Павел нарезает из филе тунца и сопровождает пастой «Оливада» на основе оливкового масла с маслинами и луком-шалотом. И конечно, не забыты и любимые шефом кампотский перец и флёр де соль, придающие карпаччо дополнительные оттенки вкуса.

Особое внимание мясной сомелье уделил, само собой, новым закускам из мяса. Татаки из говяжьей вырезки подаётся с грибным соусом на основе куриного джуса с белыми грибами, сливками и тимьяном. Немаловажный акцент, придающий блюду волшебный аромат, – чёрный трюфель. Рекомендует Павел и тартар из особенно ценимой им пиканьи сухого созревания – ее сервируют перепелиным яйцом и хрустящим тостом из домашнего хлеба Перле.

Раздел супов, по традиции небольшой, но емкий, пополнил наваристый бульон из бычьих хвостов, распространяющий вокруг себя уютный дух смеси чеснока, копчёной паприки и различных корнеплодов. А партнером бульона по задумке шефа становится мозговая косточка.

Далее – увлекательное путешествие по новинкам основных блюд, где теперь прописался бургер Dry Aged с виноградной горчицей, душистый цитрусовый лосось, запечённый на кедровой доске, а также батат с чимичурри: он может составить прекрасную пару любому стейку, но может и стать отрадой для поклонников ЗОЖ, кто не мыслит своего обеда без овощей.

И наконец, жемчужина нового меню, обещающая привлечь пристальное внимание тех, кто готов позволить себе роскошь сочетать сразу несколько дорогих деликатесов на одной тарелке. Surf & Turf на первый скромный взгляд представляет собой блюдо, в котором соединились морепродукты и красное мясо. Однако главные роли здесь отданы филе-миньону, лобстеру, чёрной икре и чёрному трюфелю. Завершающий штрих – масло нуазетт, имеющее ореховый вкус и аромат.

Ну а для сладкого финала просите десерт «Сникерс» с воздушной меренгой, арахисовой пастой, ванильным мороженым и медовыми крошками.

Тар-тар из говядины (мясо сухого созревания с перепелиными желтками), 1200 руб.
Крудо из лосося (с цитрусовым соусом понзу и тёртым хреном), 1200 руб.
Карпаччо из тунца (с кампотским перцем и пастой «Оливада»), 850 руб.
Татаки из говяжьей вырезки (с чёрным трюфелем и ароматным соусом из белых грибов), 1500 руб.
Наваристый бульон из бычьих хвостов (подаётся с мозговой косточкой ), 550 руб.
Бургер Dry Aged с виноградной горчицей, 1200 руб.
Цитрусовый лосось (запечённый на кедровой доске), 1300 руб.
Surf & Turf (филе-миньон с лобстером, чёрной икрой, чёрным трюфелем и маслом нуазетт), 6500 руб.
Батат с чимичурри, 550 руб.
«Сникерс» (меренга, арахисовая паста, фундук, ванильное мороженое, карамельный соус, медовые крошки), 450 руб.
Хурма, шоколад, сметана, 450 руб.

Телефон заведения: +7 (499) 495-44-93

Всего:0

12 601

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым