Новый год с ресторанами-яхтами «Чайка» и «Ласточка»: крабы, рапаны и холодец из перепёлки

Салат с камчатским крабом и икрой тобико на желе из шампанского (780 руб.) становится главным кандидатом на замену оливье. Есть даже домашний холодец (750 руб.), который очень легко полюбить, потому что он из перепёлки и нежной телятины, подаётся с дижонской горчицей. Тем, кто не мыслит праздник без утки, понравится салат с уткой, фуа-гра, свежей малиной и брусничным соусом (780 руб.) — по-настоящему новогодняя коллекция вкусов.

Морепродукты в главных ролях создают самые неожиданные гастрономические истории. Морской ёж сочетается с тартаром из тунца и красной икрой, а разбавляют море «земные» манго и трюфель (550 руб.).

Крабовое мясо в паре с розовыми креветками можно попробовать не только в виде суфле с соусом «Биск» (1450 руб.), но и в качестве начинки кукурузных мини-блинчиков с соусом из кокосового молока (750 руб.). Оба варианта — одинаково беспроигрышные. Ещё одна обязательная закуска на праздничном столе — мини-эклеры со слабосолёным лососем, страчателлой и икрой (550 руб.). 

На горячее в конце года рекомендована рыба.  Запечённая в тесте с морской солью тюрбо (870 руб./100 г) будет благоухать ароматными травами и раскрывать вкус под пронзительным соусом из свежих томатов и апельсина. Если не рыба, то жареные рапаны – с белыми грибами на подушке из корня сельдерея и с трюфелем (920 руб.). 

Любители мяса тоже не останутся без основного блюда, потому что на борту «Чайки» и «Ласточки» исполняются любые гастрономические желания. Томлённую с травами телячью рульку подадут с запечённым картофелем, соусом и зеленью (1450 руб.). 

Десерты ставят сладкую точку: маковый рулет с солёной карамелью (480 руб.) или желе с мандарином и шампанским (550 руб.) — совершенно не обременительны даже после праздничного ужина. 

Все блюда из новогоднего меню можно попробовать в ресторанах-яхтах до конца декабря или заказать с доставкой на дом.