Новый шеф ресторане Asiatique Kitchen x Bar: и wok с нами!

Redaktor, 8 декабря 2021

Николай Осипов — новый шеф Asiatique Kitchen x Bar. Новое имя в плеяде талантливых московских шефов и новый взгляд на паназиатскую кухню. Вок на огонь и вкусы на максимум!

На Украине — своей родине — Николай Осипов уже успел снискать себе славу креативного шефа, написать кулинарную книгу «Проще Простого» и открыть несколько ресторанов. Asiatique Kitchen x Bar — его первый российский проект и первый вызов. Сделать экзотические вкусы понятными, перевести паназиатскую кухню на локальные продукты и в то же время не переставлять удивлять.

Николай Осипов

Премьера меню — раздел WOK. Жареный японский рис с креветками, шиитаке и цукини, приправленный «пылью» из сушеных водорослей вакаме и пеной из кокосового бульона том кха. Гречневая соба с кальмарами и овощами заправлена соусом на основе тамаринда и шанхайского вина. Пшеничный удон — с утиным кацу, выпаренным апельсиновым соком и соусом на основе тархуна и сладкого чили. А удон с морепродуктами — и вовсе с добавлением матчи на выпаренном рисовом вине с устричным соусом и унаги.

1/3

Гречневая лапша с кальмаром, овощи, листья горчицы

На воке в Asiatique готовят не только рис и лапшу, но и мясо, и морепродукты, сохраняя под тонкой корочкой максимум вкуса и сочности. И если продолжать знакомство с премьерами меню под новые зимние коктейли Василия Жеглова, то «Лемонграсс и Гуанобана» на джине составит отличную компанию креветкам в соево-чесночном соусе. А «Шисо и Каффир Лайм» с джином на листьях шисо и апельсиновым ликером неплохо «споется» с курицей гунбао.

1/2

Удон матча с морепродуктами и шиитаке