Поздняя осень в ресторане Simachyard: новое рыжее меню

Меню для поздней осени в ресторане Simachyard обширно – 18 ярких оранжевых позиций. Воздушный тыквенный мусс с кардамоном, миндальным молоком и лимонником дополняет блюда из мяса и птицы – утиную грудку с фермерским сыром и гречишным медом, фузилли с курским кроликом и брянскую пряную телятину с гречкой в соусе из сморчков. Сладость тыквы подходит и к морепродуктам – сахалинскому гребешку и осьминогу: первый подается в сопровождении крема из цветной капусты с апельсиновой карамелью, второй – с брусничным джемом. Карамель шеф готовит и из моркови, которую добавляет к клопсам из крымского мраморного сома. А вот северного якутского муксуна предлагает пробовать с перловкой, обжаренной с печеной тыквой.

В меню есть российская вариация ветчины из Пармы – вяленый окорок из Владивостока, к которому вместо привычной дыни идет медовая тыква в панировке из фундука. Для сыроедов – салат из красной капусты с медово-горчичной заправкой и хумус с редькой, репой и цветной капустой.

Из новинок в десертах – тыквенный пирог со сливочным сыром и облепиховым вареньем. Можно найти и классический чизкейк с джемом из хурмы, миндальное пирожное с черносливом и сорбетом из облепихи и медовик с морошкой.

Обновленный special-меню поддерживают согревающие чаи от шеф-бармена Никиты Кунгурцева – облепиховый с лемонграссом или маракуйей, грушевый меланж по мотивам кавказских рецептов и пряный имбирный.

Цитаты из меню:

• Осьминог с кремом из тыквы и желе из брусники – 510 руб.
  
• Морской гребешок гриль на креме из цветной капусты и тыквы с апельсиновой карамелью – 480 руб.
  
• Салат из красной капусты и тыквы с медово-горчичной заправкой – 350 руб.
  
• Хумус с сырыми овощами, тыквой и заправкой из сладких томатов – 380 руб.
  
• Утиная грудка с фермерским сыром, тыквенным муссом и гречишным медом – 480 руб.
  
• Печеная медовая тыква в ореховой крошке с сыровяленым окороком – 510 руб.
  
• Суп-пюре из тыквы с миндальным молоком и облепихой – 280 руб.
  
• Фузилли с кроликом, соусом из сморчков и тыквенным кремом – 580 руб.
  
• Муксун на пару с рагу из перловки, тыквы и вяленых томатов – 590 руб.
  
• Клопсы из мраморного сома с картофельным муссом, трюфельным маслом и мармеладом из тыквы – 410 руб.
  
• Пряная телятина на креме из тыквы с гречкой и сморчками – 860 руб.
  
• Тыквенный пирог с муссом из маскарпоне и облепиховым вареньем – 350 руб.
  
• Чизкейк запеченный с джемом из хурмы – 350 руб.
  
• Миндальное пирожное с черносливом и сорбетом из облепихи – 410 руб.
  
• Панна-котта с апельсиновым соусом – 320 руб.
  
• Медовик с джемом из морошки – 320 руб.
  
• Пирожное картошка с мороженым из деревенской сметаны и домашним вареньем из тыквы и облепихи – 250 руб.
  
• Домашнее варенье из тыквы и облепихи – 100 руб.
  

• Облепиха с лемонграссом – 550 руб.
  
• Облепиха и маракуйя – 550 руб.
  
• Грушевый меланж – 550 руб.
  
• Имбирный чай – 550 руб.