Пряничный шу

Redaktor, 28 февраля 2025 Время прочтения 3 минуты

6 марта, накануне самого нежного весеннего праздника, в Savoy пройдет новый французский ужин. В гостях у бренд-шефа Артема Мухина и шеф-кондитера Юлии Наймарк шеф русско-французского бистро Le Pigeon Леонид Конобрицкий.

Талантливый ученик Антона Ковалькова собрал в своем послужном списке не только самые звучные московские рестораны — от White Rabbit до «Белуги», но и престижные премии: второе место в конкурсе молодых поваров «Серебряный треугольник», топ-20 Лучших ресторанов Where to Eat России-2020 и топ-35 Москвы-2024. А потом и вовсе стал звездой федерального масштаба, снявшись в телешоу Первого канала «Повара на колесах». И его еда такая же виртуозная как его биография, ведь не каждому может прийти в голову начинить фуа-гра пропитанные ванилью и ромом канеле или подать с кокосовым кремом томленную 16 часов в углях краснокочанную капусту. А умение тончайшими нюансами: добавлением даши и комбу в мясной жу к томленой щечке или кофе к пюре из сельдерея добиться нового звучания вкуса — и вовсе особый вид искусства.

Savoy блюда русской кухни в ресторане Савой блюда французской кухни

Для Savoy новый французский ужин — повод отметить и небольшой личный праздник: в легендарном ресторане восстановили и запустили русскую печь. И бренд-шеф Артем Мухин воспользуется этим, чтобы после галантина из перепелки с козлобородником и моченой сливой подать французский пирог из слоеного теста фламиш питивье с копченой осетриной и густым соусом из сливочной ухи. Десерт станет настоящим символом союза русской и французской кухни: свои необычные шу Юлия Наймарк готовит, замешивая в классическое заварное тесто русскую пряничную смесь и начиняя их моченой смородиной.