Ресторан «Бочка» примет участие в Set-o-Mania

Redaktor, 1 августа 2019

В рамках фестиваля шеф-повар Игорь Бедняков подготовил два сета из трех блюд.

Первый олицетворяет стихию воды и отличается необычной подачей. Так, семга с васаби и имбирем подается в кожуре авокадо, а сорбет из томатов приносят на подложке из бородинского хлеба. Компанию в виде свеклы, вяленой вишни и красной капусты находит сом, образуя блюдо в багряных цветах. В десерте соединяются три хита: лимонный сорбет, ореховая меренга и парфе из ананаса и базилика.

1/3

Сет №1

В сете «изюминкой» стали сезонные фрукты. Именно они придают блюду кисловатый и свежий вкус. Чурчхела из утки звучит странно и скрывает в себе филе этой птицы в глазури из граната. Подается на карпаччо из сливы в соусе порто с черной смородиной, с запеченной тыквой и козьим сыром.

Слива становится во главу угла, придавая ту самую кислинку блюду. Легкое теленка дополняет горчичный соус терияки, пудинг из гречки с грибами и вяленая слива. Завершает сет восточный десерт в виде ореховой колбасы с черным мороженым из мака и кунжута.

1/2

Сет№2

Стоимость каждого набора блюд 1850 руб.

При первом заказе блюд фестиваля гость получает брошюру, где можно отмечать посещения ресторанов сети Maison Dellos и затем принять участие в розыгрыше призов.

Всего:0

5 995

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым