Ресторан Onest: Российский Ресторанный Фестиваль

Он подает каталану — интерпретацию на классический средиземноморский салат каталана из ракообразных и томатов. Копченый чир — воспоминание шефа из путешествия на Байкал. В качестве супа готовит сливочную уху на основе лосося с добавлением трав, которая подается с профитролями — в Италии они называются pasta reale. На горячее — пресноводная рыба муксун с каперсами и лимоном. На десерт — «Нежный жемчуг», который является воплощением любви Мирко к классическому десерту «Павлова» с начинкой из облепихи.