РРФ 2024 в Atlantica Seafood

Redaktor, 17 октября 2024 Время прочтения 3 минуты

С 15 по 30 октября в Atlantica Seafood пройдет девятый Российский Ресторанный Фестиваль.

Российский Ресторанный Фестиваль в Atlantica Seafood РРФ блюда из морепродуктов

Кейл с крабом, желтком конфи и соусом из вяленого сига

«В этом году РРФ возвращает значение слова сет — это настоящая история шеф-повара, которую он рассказывает через блюда», — говорит идеолог фестиваля Александр Сысоев. Цели РРФ в этом году прежние: продолжить поддерживать ресторанную индустрию и дать возможность всем жителям страны изучить лучшие рестораны как дома, так и в отпуске.

Сорбе из запеченного перца с гелем из ржаного хлеба

В нашем сете мы комбинируем продукты, идеи и техники приготовления из разных регионов, объединяя их в одном блюде. Мы используем локальные продукты, вроде омуля или сига, однако подчёркиваем их нетривиальными сочетаниями других ингредиентов,

— рассказывает шеф-повар Atlantica Seafood Максим Поленин

Строганина из омуля с мороженым из тимьяна и пряной эмульсией из томатов

Строганину из омуля Максим дополняет мороженым из тимьяна и пряной эмульсией из томатов. Цукини подает с осьминогом и соусом «Шорон», а кейл — с крабом, желтком конфи и соусом из вяленого сига.

Цукини с осьминогом и соусом «Шорон»

Чтобы освежить рецепторы, принесут сорбе из запеченного перца с гелем из ржаного хлеба, а следом предложат чавычу, приготовленную при низкой температуре, сервировав ее с топинамбуром и соусом «Перигорд».

Чавыча низкой температуры с топинамбуром и соусом «Перигорд»

К каждому сету компания Luding подготовила пейринг по специальной цене — коктейли Tchaikovsky Inspiration (640 руб.) и Lockwood Gin&Tonic Rosemary (640 руб.), а также шот премиальной водки (350 руб.).

Сет Atlantica Seafood

Чтобы изучение ресторанов стало еще выгоднее, Сбер сделал скидку 10% на каждый сет при оплате премиальными картами банка (Sber Private Banking, «СберПервый», «СберПремьер») — достаточно показать ее официанту перед тем, как попросить счет.