Сет фестиваля «На Гребне!» в «Рыбе Мечты»

Redaktor, 5 июля 2024 Время прочтения 3 минуты

Рыбный ресторан «Рыба Мечты» принимает участие в общероссийском гастрономическом фестивале «На гребне!», посвященном дальневосточным гребешкам.

Рыба Мечты фестиваль На гребне блюда из гребешка

Команда ресторана специально для фестиваля создала блюда, в которых дальневосточный гребешок сочетается с сезонными продуктами, максимально деликатно подчеркивающими вкус морепродукта. Шеф-повар проекта Александр Селезнев готовит живых гребешков, привезенных с Дальнего Востока, непосредственно перед подачей выбирая самые крупные особи из аквариума. Цена на блюда — огонь! Сочетания тоже не самые очевидные, а потому — пробовать обязательно!

В меню сета — три блюда:

Гребешки, клубника, трюфель, 1350₽
Слайсы сахалинского гребешка и клубники с трюфельным понзу и слайсами летнего черного трюфеля из Умбрии.

Тартар гребешок, ревень, щучья икра, 1350₽
Тартар из сахалинского гребешка с кубиками ревеня, приготовленного су-вид, щучьей икрой и соусом из ревеня.

Гребешки, черемша, маринованный фенхель, 1500₽
Мелкие сахалинские гребешки с маслом из дальневосточной черемши, украшенные слайсами фенхеля и кислицей.

На время фестиваля во всех ресторанах-участниках будут действовать фестивальные напитки по фиксированной цене: игристое (500₽) и шот виски (600₽).